Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii to kolejny smaczny obiad bez mięsa, a recepturę oparłam na podobnej, ziemniaczanej wersji. Cukinia to warzywo niskoskrobiowe i w czasie pieczenia puści dużo soku, dlatego warto dla zagęszczenia sosu w zapiekance dodać pszenną lub bezglutenową mąkę lub wbić jajko. Moja zapiekanka cukiniowa pięknie pachnie tymiankiem, skórką z cytryny i czosnkiem, ale możecie też doprawić ją ziołami prowansalskimi lub postawić na korzenne smaki. Z gałką muszkatołową, cynamonem oraz chili również będzie wyśmienita! Zobaczcie jak zrobić zapiekankę z cukinii – przepis krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Ciekawa jestem, która wersja bardziej przypadnie Wam do gustu. Zioła+skórka z cytryny, czy może korzenny aromat? W obu wydaniach jest wyśmienita, ale osobiście wolę wersję ziołową. Wybrałam przyprawy podobne do tych, z których korzystałam wcześniej, robiąc grillowaną cukinię.

Zapiekanka cukiniowa

Podobnie jak w zapiekance ziemniaczanej, również tutaj możecie wykorzystać dodatek boczku. Jeśli oczywiście macie ochotę, bo u mnie wersja wegetariańska. Wystarczy pokroić cukinię w długie plastry, żeby było jak najmniej do poukładania. Cebula z czosnkiem zeszklone dla lepszego smaku. I ten pyszny, śmietankowy sos, który powstanie po połączeniu z przyprawami i cytryną… bajka!

Zobacz też

Sałatka z ryżu z łososiem

Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii, ze śmietanką z sokiem i skórką z cytryny, a do tego świeże zioła. Najlepsza zapiekanka z cukinią na pyszny, łatwy obiad.

4.75 z 4 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 15 minuty minuty

Gotowanie: 1 godzina godzina 15 minuty minuty

Razem: 1 godzina godzina 30 minuty minuty

Kategoria: Danie główne, Przekąska

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Przepis na: zapiekanka z cukinią, zapiekanka z cukinii

Liczba porcji: 6

Kalorie: 445kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 1 kg cukinii (pokrojona w duże plastry o grubości 3-4 mm; dodatkowo do 1 kg cukinii można dołożyć 500 g obranych, pokrojonych na plasterki ziemniaków)
• 4 plastry boczku surowego wędzonego (opcjonalnie; pokrojony w niedużą kostkę; w wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć i dodać o 1 łyżkę oleju więcej do smażenia cebuli)
• 1 cebula (duża; drobno posiekana)
• 2-4 ząbki czosnku (pokrojony w cienkie plasterki)
• 2 szklanki słodkiej śmietanki do zup i sosów (18% tłuszczu; można zastąpić mieszanką „pół na pół” śmietanki kremówki 30-36% oraz mleka)
• 1 jajko (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• ½ szklanki drobno startego sera żółtego
• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego (do smażenia)
• 1 łyżeczka mieszanki cynamonu i gałki muszkatołowej (lub 3 łyżki tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich)
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny lub posiekanego drobno imbiru (opcjonalnie; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem)
• 1 łyżka bazylii (posiekana; można zastąpić innymi świeżymi ziołami, np. natką pietruszki, oregano, tymiankiem lub szałwią)
• sól, pieprz

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Przydatne przepisy i poradniki

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Jak zrobić

• Nastawiam piekarnik na temperaturę 200 °C.
• Smaruję dno i boki naczynia żaroodpornego oliwą/olejem. 
• Cebulę z czosnkiem oraz boczkiem szklę na oliwie na patelni, na niedużym ogniu. Warzywa powinny zmięknąć, a mięso delikatnie się zrumienić.
• Cynamon i gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny/imbir mieszam ze śmietanką i jajkiem/mąką ziemniaczaną (rozcieram grudki). Doprawiam pieprzem i odrobiną soli.
• Na dnie naczynia żaroodpornego układam cukinię, przekładając każdą warstwę niewielką ilością cebuli z czosnkiem i boczku oraz posypując tymiankiem. Ostatnią warstwę zostawiam bez warzyw i mięsa.
• Zalewam całość śmietanką i przykrywam.
• Wstawiam do piekarnika na ok. 45-60 minut. Cukinia powinna zmięknąć.
• Odkrywam naczynie, wyłączam piekarnik i posypuję zapiekankę serem żółtym.
• Zostawiam odkrytą zapiekankę w piekarniku na 15 minut, do roztopienia sera.
• Serwuję z dodatkiem świeżych ziół na wierzchu.

Wartości odżywcze

Serving: 330g | Kalorie: 445kcal (22%) | Carbohydrates: 10g (3%) | Białko: 10g (20%) | Fat: 41g (63%) | Tłuszcze nasycone: 21g (131%) | Cholesterol: 171mg (57%) | Sód: 272mg (12%) | Potas: 581mg (17%) | Fiber: 2g (8%) | Cukier: 5g (6%) | Witamina A: 1645IU (33%) | Witamina C: 32.8mg (40%) | Wapń: 199mg (20%) | Żelazo: 1.4mg (8%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Bardzo jestem ciekawa, czy moja zapiekanka z cukinii przypadnie Wam do gustu. Dajcie koniecznie znać w komentarzach i napiszcie, którą wersję wybraliście!