fbpx
Czytasz właśnie
Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków

Carpaccio, popularna przystawka z surowej wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka, posiada alternatywną, wegetariańską wersję bazującą na pysznych, krwistych burakach, upieczonych w piekarniku w folii aluminiowej, pokrojonych w cienkie plastry i podanych w bardzo eleganckiej formie. Carpaccio z buraków to prosty starter lub sałatka dla wielbicieli tego warzywa oraz wegetarian i wegan.

Zobacz też: Więcej pomysłów na startery

W carpaccio z buraków znajdziemy interesujące połączenie kilku smaków: delikatnie słodkich, pieczonych buraków, lekko ostrego sosu winegret i słodko-kwaśnego octu balsamicznego, a to wszystko w towarzystwie prażonych z cukrem orzechów włoskich, odrobiny mascarpone i świeżej mięty. Prosta receptura, a jaka uczta dla podniebienia.

Carpaccio z buraków z orzechami

Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków z balsamico, mascarpone i karmelizowanymi orzechami. Przepis na carpaccio z buraków pieczonych, pyszny starter i zdrowa przekąska.
5 from 1 vote
Przygotowanie: 15 minutes
Gotowanie: 45 minutes
Razem: 1 hour
Kategoria: Przekąska, Sałatka, Starter
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: carpaccio z buraków
Liczba porcji: 1 osoba
Kalorie: 403kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 spory burak (bez naci)
  • 4 orzechy włoskie
  • 1 łyżka mascarpone (opcjonalnie; pomijamy w wersji wegańskiej)
  • kilka listków świeżej mięty
  • balsamico
  • kilka łyżek sosu winegret
  • 1 łyżka cukru
  • suszona natka pietruszki

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Jak zrobić sos winegret

Jak zrobić

  • Buraki w skórkach nakłuwamy widelcem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
  • Orzechy włoskie łuskamy i prażymy z cukrem na suchej patelni, uważnie mieszając, żeby się nie spaliły.
  • Upieczone i ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Studzimy.
  • Układamy zimne buraki dekoracyjnie na środku talerza i ozdabiamy kilkoma łyżkami sosu winegret, gęstego octu balsamicznego, łyżką mascarpone i suszoną, drobno posiekaną natką pietruszki. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 200g | Kalorie: 403kcal (20%) | Węglowodany: 43g (14%) | Białko: 4g (8%) | Tłuszcze: 26g (40%) | Tłuszcze nasycone: 7g (44%) | Cholesterol: 15mg (5%) | Sód: 130mg (6%) | Potas: 550mg (16%) | Błonnik: 5g (21%) | Cukier: 29g (32%) | Witamina A: 482IU (10%) | Witamina B1: 1mg (67%) | Witamina B2: 1mg (59%) | Witamina B3: 1mg (5%) | Witamina B5: 1mg (10%) | Witamina B6: 1mg (50%) | Witamina C: 10mg (12%) | Witamina E: 2mg (13%) | Witamina K: 39µg (37%) | Wapń: 67mg (7%) | Miedź: 1mg (50%) | Żelazo: 2mg (11%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnez: 47mg (12%) | Fosfor: 80mg (8%) | Selen: 2µg (3%) | Cynk: 1mg (7%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Carpaccio z buraków z orzechami
Carpaccio z buraków z orzechami
13 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2024 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom