Ciasto leśny mech przepis | Dorota Kamińska

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech, znane też jako mech w lesie czy leśne runo, od niedawna ulubione ciasto mojej mamy, dlatego dziś, z okazji Dnia Matki, zagości na moim stole, a wieczorem rodzice dostaną po kawałku do kawy i cały zapas do domu :). Ciasto ze szpinakiem, które jest równie zaskakujące, co znane już Wam, wielokrotnie wypróbowane i lubiane ciasto shrek. Smak szpinaku gubi się w cukrze i śmietance, a rozdrobnione, zielone listki nadają ciastu pięknej, intensywnie zielonej barwy.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Mama dostała przepis skserowany od koleżanki z pracy. Ciekawe, czy ktoś z Was rozpozna na nim swój charakter pisma ;).

Mech w lesie - przepis na dużą blaszkę
Mech w lesie – przepis na dużą blaszkę

Postanowiłam zmniejszyć proporcje i przygotować ciasto leśny mech na mniejszej, kwadratowej blaszce. Wymyśliłam wersję zdrowszą, o obniżonym indeksie glikemicznym i nieco mniejszej zawartości tłuszczu w kremie. Wykorzystując mąkę orkiszową, nie upieczecie co prawda tak pięknie wyrośniętego ciasta, ale wciąż uzyskacie dobry smak. Możecie też sprawdzić, jak smakuje leśny mech na kaszy mannie, wymieszanej z mąką tortową. Mariusz twierdzi, że to zdecydowanie najlepsza wersja.

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech, znane jako ciasto leśne runo lub ciasto mech w lesie to pyszne ciasto ze szpinakiem i kremem z bitej śmietany lub jogurtu naturalnego, posypane leśnymi owocami lub innymi dodatkami w czerwonym, niebieskim i fioletowym kolorze. Doskonałe ciasto szpinakowe.
4 od 13
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 50 min
Chłodzenie: 2 godz.
Razem: 3 godz. 5 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: ciasto szpinakowe, ciasto ze szpinakiem, leśny mech, mech w lesie
Liczba porcji: 1 kwadratowa forma o boku ok. 23 cm
Kalorie: 232kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Zielone ciasto szpinakowe

  • 300 g mrożonego szpinaku (około; rozdrobniony, bez dodatku sera, śmietany i wytrawnych przypraw; rozmrożony na gęstym sicie i dobrze odciśnięty; szpinak ważę przed rozmrożeniem)
  • 1⅔ szklanki mąki (krupczatka lub mąka pszenna orkiszowa o niskim typie przemiału; można też wykorzystać kaszę mannę wymieszaną pół na pół z mąką tortową)
  • ¾-1 szklanka cukru (biały, brązowy lub ksylitol)
  • 2 jajka (o temperaturze pokojowej)
  • 1 szklanka oleju (np. rzepakowy o łagodnym smaku, bez goryczki lub słonecznikowy; o temperaturze pokojowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • wanilia (1 łyżeczka ekstraktu lub miąższ z 1 laski wanilii)

Do przełożenia (do wyboru)

  • krem z bitej śmietany (ok. 500 ml ubitej śmietanki kremówki 30-36%, pod koniec ubijania usztywnione 1 opakowaniem galaretki agrestowej, dokładnie rozpuszczonej w ⅓ szklanki gorącej wody)
  • krem jogurtowy (przygotowany z ok. 800 g jogurtu greckiego, pod koniec ubijania usztywniony 1 opakowaniem galaretki agrestowej, dokładnie rozpuszczonej w ⅓ szklanki gorącej wody)

Do dekoracji (do wyboru)

  • nasiona z połowy owocu granatu
  • 50 g malin
  • 50 g jeżyn lub jagód
  • 50 g borówek amerykańskich

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj smaczne potrawy w zdrowszych wydaniach. Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Superfood po polsku - okładka

Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Jak zrobić

Zielone ciasto szpinakowe

  • Nastawiamy piekarnik na 180 °C (góra + dół) lub 160 °C (termoobieg). Czas nagrzewania piekarnika to czas mieszania składników. Całe jajka ucieramy z cukrem na najwyższych obrotach miksera.
  • Stopniowo, cały czas miksując, cienką strużką, wlewamy cały olej.
  • Dodajemy wanilię i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy na najniższych obrotach miksera, do połączenia składników.
  • Dodajemy szpinak i mieszamy całość za pomocą łyżki lub na bardzo niskich obrotach miksera, do połączenia składników.
  • Przelewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą.
  • Wstawiamy ciasto do piekarnika na ok. 50 minut. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, a 5 minut przed końcem delikatnie uchylamy i wbijamy w ciasto drewniany patyczek lub wykałaczkę.
  • Jeśli wykałaczka jest sucha, od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika i stawiamy, w blaszce, do wystudzenia na kratce (od spodu do blaszki musi mieć dostęp powietrze).
  • Całkowicie wystudzone ciasto wyjmujemy (razem z papierem - nie odrywamy) z foremki i odkrawamy wierzch (ok. ⅓ wysokości ciasta).
  • Rozkruszamy odcięty wierzch palcami.

Przekładanie kremem

  • Po wystudzeniu ciasta przygotowujemy krem i wykładamy na zielonym spodzie (można wcześniej nasączyć ciasto, np. likierem pomarańczowym). Jeśli krem wyszedł za rzadki, można nakładać go partiami i wstawiać za każdym razem ciasto z nową warstwą kremu do lodówki, do stężenia)
  • Na kremie rozsypujemy pokruszony wierzch. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 1-2 godziny, do stężenia kremu.

Dekorowanie

  • Gotowe ciasto, przed lub po pokrojeniu, dekorujemy owocami.

Przydatne przepisy i poradniki

Zamiast mrożonego, można wykorzystać świeży szpinak. ok. 500 g szpinaku (nieduże listki) należy dokładnie umyć, sparzyć 1 l wrzątku, bardzo dobrze odcisnąć na gęstym sicie i zmiksować w blenderze.

Przydatne poradniki:

  1. Krem z bitej śmietany lub krem z bitej śmietany i mascarpone - przepis
  2. Krem jogurtowy - przepis
  3. Zakalec w cieście - dlaczego powstaje i jak go uniknąć

Przydatny sprzęt:

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Calories: 232kcal | Carbohydrates: 24g (8%) | Protein: 3g (6%) | Fat: 13g (20%) | Saturated Fat: 7g (35%) | Cholesterol: 63mg (21%) | Sodium: 34mg (1%) | Potassium: 162mg (5%) | Sugar: 13g | Vitamin A: 53.8% | Vitamin C: 1.8% | Calcium: 7.1% | Iron: 6.1%
Masz Instagram?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Spróbujcie, zamiast kremu z bitej śmietany, wykorzystać mój dietetyczny krem jogurtowy. Zwykły lub brązowy cukier zastąpcie ksylitolem, czyli cukrem brzozowym. Sięgnijcie po świeże owoce do dekoracji, chociaż leśny mech będzie też smakować np. z suszoną żurawiną lub morelami. Możecie nawet pokusić się o dodatek płatków migdałów, orzechów lub pistacji.

Ciasto leśny mech - mech w lesie
Ciasto leśny mech – mech w lesie

Ciekawa jestem, jak udadzą się Wasze wypieki :). Dajcie koniecznie znać w komentarzach!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

71 komentarzy
  1. Dzień dobry,

    Mam pytanie, chciałabym upiec ten tort dla dziecka na poniedziałek, czy jezeli przełożę go w sobotę to masa nie zmieni sie do poniedziałku, będzie miała dobra konsystencje i będzie smaczna? I jakie owoce bedą najlepsze żeby dodać do mady by jeszcze ładniej ciasto wyglądało?
    Z gory dziekuje za odpowiedz.

    1. Dzień dobry! To już wg mnie za długi czas. Sugerowałabym upieczenie ciasta wcześniej i zamrożenie, ale przekładanie jednak dopiero w niedzielę wieczorem. Maliny, borówki amerykańskie, jagody, ale też mogą być brzoskwinie do dekoracji, a nawet truskawki. Wszystko, co ładnie kontrastuje z zielenią.

  2. Pierwszy raz piekłam wyszło super. Zamiast mąki krupczatki dałam zwykłej bo taką miałam, nie wsypałam dwóch szklanek tylko 1 1/3 bo ciasto podczas miksowania było już gęste i pomimo tych modyfikacji bardzo ładnie wyrosło 😉

        1. Dzień dobry! Krem usztywnia się żelatyną rozpuszczoną w gorącej wodzie i zahartowaną odrobiną zimnego jogurtu/śmietanki lub gotowym fixem do kremów, ale polecam zawsze przeczytać jego skład :). W moich poradnikach, do których linki umieszczam w tabelkach z przepisami, znajdzie Pani informacje o proporcjach :).

  3. Ciasto „Leśny mech” wyszło wyśmienicie. Wylądowało na moim stole wczoraj w dniu moich urodzin. Goście byli zachwyceni więc link do Pani strony www poszedł dalej w świat.
    Pozdrawiam serdecznie

  4. Dziękuję za odpowiedzi 🙂
    Mam taki ostatnio problem przy ubijaniu mikserem jajek z cukrem, zostają mi grudki cukru pomimo że dość długo ubijałam mikserem na max obrotach. Nawet używam cukru z napisem do wypieków i nadal mam ten problem.
    Czy przyczyną tych grudek cukru mogą być zimne jajka, bezpośrednio wyjęte z lodówki??
    Może zamiast zwykłego cukru dać cukier puder??

    Ciasto smaczne tylko podczas krojenia strasznie mi się górna warstwa kruszy u Ciebie Dorotko też?

    1. Kruszy się, kruszy. Nawet jak ją trochę dociskam. Co do cukru pudru, to bym nie ryzykowała, bo zawiera środek przeciwko zbrylaniu i jeśli herbata robi się po nim mętna, to nie wiem, czy nie zepsuje struktury białek. Co do białek zimnych, to ja zawsze czekam, aż nabiorą temperatury pokojowej i dopiero ubijam pianę z białek. A dużo tych grudek zostaje? Wcześniej nie zostawały?

      1. Po ubiciu mikserem są o wiele mniejsze, ale są. Kiedyś robiąc podobnie pamiętam że uzyskiwałam gładką masę bez grudek cukru, aż masa biała się robiła, obecnie mam z tym problem, myślałam że to wina cukru ale cukier do wypieków zachował się tak samo, więc pewnie to wina jajek które były zimne z lodówki. O dziwo ciasto się udało, podczas pieczenia grudki rozpuściły się, ale boje się że przy innych ciastach może się nie udać.
        Dorotko jak dobrze że jesteś, że mogę do Ciebie się zwrócić z każdym problemem kulinarnym 🙂 🙂
        Dlaczego piszesz że jajka mają być w temperaturze pokojowej, co to daje?

        1. Zerknij Bogno do linku, który dałam w komentarzu wcześniej. Myślę, że to kwestia praw fizyki: że kiedy ubijesz zimne białka, w momencie gdy ubita już piana zacznie się ogrzewać do temperatury pokojowej, pęcherzyki powietrza zwiększą swoją objętość, jeszcze zanim ciasto trafi do piekarnika. Kiedy ubijasz białka, które już mają temperaturę pokojową, powietrze w pianie będzie bardziej stabilne.

  5. Boje się dać rozpuszczoną gorącą galaretkę do prawie ubitego jogurtu greckiego (czy ten jogurt się nie zważy?!) a tak wynika z powyższego przepisu w rubryce „do przełożenia (do wyboru)”
    Czy może ta galaretka powinna być już zimna i lekko tężejącą?

  6. Pomocy Jeszcze tylko ile to 1 2/3 szklanik maki.probowalam w pani przeliczniku I wychodzi 166,67 g I chyba cos Robie Zle bo to chyba nie jest prawidlowy wynik.z gory Dziekuje:-)

  7. Ja mam pytanie czy to ciasto Mozna zrobic w formie babeczek(cos w stylu cupcake),Jesli tak to lie je piec?Zalezaloby mi wlasnie na tej formie bo Zblizaja sie urodziny moich dzieki I kolor tego ciasta jest super.robilam wczesniej w formie ciasta I nam smakowalo,a w formie babeczek bylby bardziej kuszacy dla dzieci.

  8. Zrobiłam mech na święta, ale zgubiłam Twoją stronkę. Więc chwalę się z opóźnieniem ciasto wyszło rewelacyjne, robiło furorę. Jednocześnie uspokajam wszystkich można zrobić na mące tortowej, bo ja gapa znałam przepis prawie na pamięć tylko nie przeczytałam jaka ma być mąka i w ostatniej chwili już nie biegłam do sklepu. Polecam

  9. Witam. Chodzilo mi po glowie to ciasto i tylko czekałam na okazje aby je wypróbować. Nadazyla sie w wczoraj- kontrola sanepidu, czyli wizyta teściów ???? Na inyenecie natrafilam na wiele przepisow, ale wybrałam ten z mala modyfikacja- naczytalam sie o zakalcach z powód zle odcisnietego szpinaku, wiec odparowalam go na czystej, suchej patelni???? i pod krem dodałam dżem wiśniowy. Krem jogurtowy jest rewelacyjny i lekki jak chmurka, można jeść bez wyrzutów sumienia???? wykorzystam go jeszcze nie raz, ale chyba dodam więcej galaretki, aby byl bardziej zbity. Bylo pysznie, teściowe wyszly oczy ze zdumienia???? dziekuje ????

    1. Taka o temperaturze pokojowej, która jeszcze jest płynna i dopiero powoli zaczyna tężeć przy brzegach szklanki. Kiedy dodaje się do kremu ostudzoną, ale jeszcze delikatnie ciepłą, łatwiej o grudki.

  10. Witam serdecznie 🙂
    Własnie piecze mi się marchewkowe ciasto po modyfikacji leśnego mechu dałam mniej cukru o jedno jajko wiecej i 3 łyżeczki proszku do pieczenia:) nie pomyślałam o sodzie i mam nadzieję że wyjdzie jeszcze pare minut.Leśny mech zrobił furrorę ostatnio i napewno jeszcze nie raz go upiekę:)

  11. Pani Doroto kiedyś jadłam leśny mech ale kupny ,nie była to rewelacja .Postanowiłam na zbliżające świeta zrobic sama znalazła pani przepis wygląda super zobaczymy co mi z tego wyidzie czy zachwyce moich najblizszych napewno napiszę jak wyszło .Bardzo podoba mi się pomysł na krem jogurtowy tamto było z kremem śmietanowym ale bardzo słodkim nie przepadam za tak słdkimi kremami Gorąco pozdrawiam Ula

  12. REWELACJA 😉 !!!!
    Zbliżają się trzecie urodziny mojej córeczki i ostatnio mała chce, by wszystko wokół było zielone.
    Wypróbowałam więc przepis na zielony torcik – jej uśmiech…bezcenny:)
    Muszę przyznać, że gdy upiekł się szpinakowy biszkopt, nie byłam do końca przekonana. Ale gdy doszła masa jogurtowa (dałam jednak całą galaretkę:), cudo! Wierz udekorowałam borówkami amerykańskimi – pyszności:)
    Mam tylko pytanie – jak Pani myśli, czy wyszłoby fajnie, gdyby do masy jogurtowej wkroić banany? Dzieci jadły akurat banana i pomyślałam, ze byłoby fajne połączenie – smakowało, tylko czy banan zczernieje w takiej masie czy nie powinien – jak Pani myśli?
    Raz jeszcze dziękuję za świetny przepis, dzięki któremu nasze zielone przyjęcie będzie jeszcze bardziej zielone:)

  13. Mam pytanie i proszę o szybką odpowiedź, gdyż ciasto właśnie się piecze, a jogurt grecki „odciska” się w lodówce do jutra rana 🙂 W powyższym przepisie jest podane, by jogurt usztywnić galaretką rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody. Natomiast po kliknięciu w odnośnik jak zrobić krem jogurtowy (http://dorota.in/krem-jogurtowy/) jest mowa o 1 łyżce galaretki rozpuszczonej w 2-3 łyżkach gorącej wody… Trochę jestem zdezorientowana…

  14. Ciasto wyszło piękne i efektowne, ale jest niesmaczne- wyraźnie czuć mulisty smak szpinaku mimo cukru i innych dodatków. Nie polecam

  15. Witam! Dostałam przepis od znajomej, później sprawdziłam go tutaj. Rewelacja !!!!!
    Pięknie wygląda i bardzo smakuje.
    W święta zaskoczyłam moją Synową tym super ciastem :):)
    Myślałam że ją już niczym nie zaskoczę, a jednak udało się!!! Zaraz wzięła przepis.

  16. Wczoraj zrobiłam ten placek i niestety nie jestem w pełni zadowolona 🙁 pomyliłam mąki, zamiast kaszę mannę pół na pół z mąką pszenną, dałam tylko mąkę pszenną. Czy to mogło być przyczyną, że ciasto nie wyrosło?

  17. bardzo ladnie wyglada mam ochote upiec ale mam pytanie odnosnie szpinaku. Te 300 g to przed rozmrozeniem i odcisnieciem wody czy po rozmrozeniu i odcisnieciu wody bo to jest ogromna roznica. Mrozoby szpinak ma bardzo duzo wody. Rozmrozilam opakowanie 300g mrozonego szpinaku I po odcisnieciu wody zostalo mi 150 g.

  18. Dziś zrobiłam to ciasto- jest boskie 🙂 Nawet mój mąż docenił wygląd i smak. Jedyną modyfikacją jaka została przeze mnie wprowadzona była zamiana płynu do nasączenia ciasta- użyłam oranżady 🙂 Czuję się zobligowana do wypróbowania innych przepisów- pewnie są równie pyszne.
    Ps. a krem jogurtowy na zawsze pozostanie do użytku w mojej kuchni 🙂

  19. pytanie o make krupczatke
    1 szlanka to 210g
    zrbilam po przeliczeniu na gramy poniewaz szlanki sza rozne I nie lubie tej metody odmierzania
    I wszyszlo znacznie gestrze a moze zle zimpretowalam przepis.To ma byc 1szkl i jeszcze 3/4 ?
    Teraz jest w piekarniku
    Zobaczymy czy wyjdzie ;]

    1. Szklanki z reguły mają 250 ml, sprawdzałam to na kilku różnych, które mam w domu. Ale dodam dziś we wszystkich tabelkach informację, jakie dokładnie szklanki i łyżki to mają być, żeby nie było wątpliwości :). W tym przepisie ma być 1 szklanka i jeszcze ⅔ szklanki mąki, tak jak jest napisane na liście składników. ¾ szklanki to trochę więcej niż ⅔ i pewnie dlatego ciasto wyszło gęstsze, ale skoro już jest w piekarniku to trzymam kciuki :). Prawdopodobnie mniej wyrośnie i będzie trochę niższe.

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)