Flapjack, granola bar lub oat bar – nieważne pod którą nazwą poznacie to ciasto, pokochacie je dozgonną miłością za fantastyczny smak, nieskończenie wiele możliwości łączenia jego składników i mnóstwo dobrej energii, bo choć kalorii ma sporo, można skomponować jego skład w taki sposób, żeby stał się zdrowym śniadaniem lub przedpołudniową przekąską.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze wypieki
Baza to płatki owsiane, słodkie i skarmelizowane za sprawą cukru, chociaż w moim przepisie zastąpiłam go miodem. Pożywne i bogate w dobroczynne składniki odżywcze bakalie, koniecznie bez konserwantów, cukru czy syropu glukozowo-fruktozowego, chociaż ciężko o bezcukrową żurawinę, z którą granola bar smakuje najlepiej. Można wykorzystać rodzynki, suszone morele i skórkę z pomarańczy, z dodatkiem odrobiny wiórków kokosowych. Obowiązkowo z pestkami z dyni, które dodają ciastu flapjack pięknego, zielonego koloru, idealnie komponującego się z czerwienią żurawiny. Słodkie, ale równocześnie kwaskowate smaki. Najlepsze połączenie.
Poznałam ten smak podczas podróży do Londynu, kiedy we znaki na wyspach dał mi się chłód zimy, która postanowiła o sobie przypomnieć dokładnie na początku marca 2013 roku, gdy z walizką w ręku, ubrana w cienki, wiosenny trencz, przechadzałam się po małej miejscowości Whitton, poszukując domu znajomego, w którym miałam zamieszkać.
Codziennie rano zjadałam dwa tosty z masłem orzechowym z Sainsbury, nie mogąc w kuchni Philippa znaleźć małego blendera. Spacer do stacji był poranną rozgrzewką, podczas którego obserwowałam Brytyjki chodzące w balerinkach, bez skarpetek czy rajstop. Codziennie rano, kiedy w Londynie wysiadałam z pociągu lub metra, pierwsze kroki kierowałam do kawiarni, gdzie przy kubku ulubionej kawy i kawałku ciasta granola bar, na które od zawsze mówię flapjack, starałam się pozbierać myśli, cieszyć urokami londyńskich atrakcji i nie myśleć o tym, że mam na sobie wszystkie możliwe warstwy ubrania i jak to w ogóle się stało, że w żadnym domu handlowym nie można już znaleźć rękawiczek.
Moja podróż do Londynu nadaje się do poprawki. Smutny to był wyjazd i choć rozpoczęły go najpiękniejsze oświadczyny na świecie, odbył się pod znakiem samotnych dni i nocy, a skrzydła, na których doleciałam do Anglii, podcięte, zostawiłam gdzieś na brzegu Tamizy, odczytując w telefonie wiadomość, która była początkiem końca pewnej długiej historii.
Z Anglii przywiozłam wspomnienie smacznej kuchni: pysznej ryby z frytkami, kolorowych dań inspirowanych potrawami z całego świata i wspaniałych wypieków, które Brytyjczycy nauczyli się jeść do kawy, zamiast klasycznego, porannego śniadania. Lubię popatrzeć sobie na zdjęcia z tej podróży i powspominać czas, kiedy bez statywu, zmarznięta, kładąc aparat na murze przy brzegu rzeki, opierając go o przewodnik po Londynie i rękawiczki, które udało mi się w końcu kupić od ulicznego sprzedawcy, zrobiłam piękne, nocne zdjęcia miasta. W czasie pobytu w Londynie kupiłam bilet do Nowego Jorku, gdzie kilka miesięcy później rozpoczęła się moja kolejna, trwająca 1,5 miesiąca, fantastyczna przygoda.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 100 g płatków owsianych (górskie, najlepiej ekologiczne i bezglutenowe)
- 100 g rodzynek i/lub suszonej żurawiny i/lub suszonych fig (ostrożnie: mogą zawierać cukier, dlatego warto przeczytać skład; figi najlepiej pokroić na mniejsze kawałki)
- 100 g masła (½ kostki; w wersji wegańskiej lub bez nabiału można zastąpić tłuszczem roślinnym)
- 50 g suszonych moreli (ostrożnie: mogą zawierać cukier, dlatego warto przeczytać skład; pokrojone w kostkę)
- 50 g suszonych daktyli (ostrożnie: mogą zawierać cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy; można wymieszać pół na pół: 25 g suszonych daktyli i 25 g masła daktylowego)
- 50 g wiórków kokosowych
- 50 g pistacji (łuskane)
- 50 g pestek z dyni
- 25 g pestek słonecznika i/lub sezamu
- 25 g orzechów włoskich (grubo posiekane; można włożyć do woreczka i rozbić za pomocą wałka lub tłuczka do mięsa)
- 1 łyżka skórki startej z pomarańczy (pomarańcza wcześniej wyszorowana i sparzona)
- 5 łyżek miodu (o łagodnym smaku, np. rzepakowy)
- 10 łyżek cukru brzozowego (ksylitolu (można zastąpić dodatkowym miodem))
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
Jak zrobić
- Połowę pestek z dyni, nasion słonecznika, rodzynek z żurawiną lub figami, wiórków kokosowych i pistacji oraz całość płatków owsianych, moreli, daktyli, orzechów i skórki z pomarańczy mieszam w misce.
- Na patelni, na średnim ogniu, roztapiam masło z miodem (1 łyżkę odkładam na później) i cukrem brzozowym.
- Zalewam mieszanką bakalie w misce i dokładnie mieszam za pomocą łyżki.
- Przekładam masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie dociskam powierzchnię za pomocą łyżki.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 25 minut, na złocisty kolor.
- Gorące ciasto smaruję pozostałym miodem i posypuję pozostałymi bakaliami, dociskając je delikatnie.
- Odstawiam ciasto do wystudzenia, a kiedy jest całkowicie zimne - kroję w kwadraty.
Wartości odżywcze
Lubię upiec sobie czasem granola bars i powspominać tamte czasy. Wrócę jeszcze kiedyś do Londynu, ale tym razem wszystko będzie zupełnie inaczej :).
Mam pytanie,czy można użyć gotowej granoli? Takiej sklepowej?
Dzień dobry Małgorzato :). Granola jest już poddana obróbce termicznej, a tutaj muszą być wykorzystane surowe płatki owsiane. Pieczenie po raz drugi już przypieczonej granoli nie będzie korzystne dla zdrowia.
Bardzo dziękuję za odpowiedź, ten wpis o mąkach gdzieś mi umknął. Odnośnie moich problemów to niestety mam właśnie takie bolące wypryski – upiekłam jabłecznik na pszennej i od razu dostałam. Być może zamiana mąki coś zmieni, nie wyobrażam sobie bowiem życia bez pieczenia 🙂
Ja bym jeszcze przy okazji słodkie odstawiła, bo cukier i fruktoza z owoców to też może być pożywka dla bakterii.
Pani Dorotko mam pytanie odnośnie Pani przepisów na ciasta (przy okazji nawiązując do historii problemów z cerą, które niestety też posiadam ): chciałabym zastąpić czymś mąkę pszenną. Mam żytnią, ale dodałam ją do jednego ciasta i nic z tego nie wyszło. Czy ma Pani jakieś sprawdzone zamienniki? Pozdrawiam serdecznie
Mam :). Przeszłam na mąki bezglutenowe i mąkę pszenną jem bardzo rzadko, w zasadzie tylko wtedy, kiedy jestem gdzieś na wyjeździe i nie ma już absolutnie nic innego do zjedzenia. Polecam spróbować, może to pomoże, zależy jakie są problemy z cerą konkretnie u Pani. Moim zdaniem, odstawienie glutenu ma sens, kiedy problemy z cerą są związane z problemami jelitowymi – teoria nadmiernie rozwijających się bakterii, wiecznie wzdętego brzucha i powiązania tego z reakcją organizmu w postaci grubych, bolesnych wyprysków na twarzy. Trzymam kciuki :).