Gruszki w occie

Gruszki w occie, których nie próbowałam od lat, wracają w tym roku do mojej kuchni. Wybieram te twarde, niezbyt dojrzałe, o zielonej skórce. Ugotuję je w zalewie octowej i zamknę w słoikach. Poczekają aż do Bożego Narodzenia. Będą pysznym i lekkim deserem po obiedzie pierwszego dnia Świąt.

Zobacz też: Więcej przepisów na domowe przetwory

Gruszki w occie można przygotować na kilka sposobów: mieszając biały ocet winny z czerwonym lub wykorzystując tylko biały, dodając większą lub mniejszą ilość cukru. Żeby gruszki nie ściemniały, przed gotowaniem w zalewie można wymoczyć je w wodzie z dodatkiem soku z cytryny albo octu (na 1 l wody przypada sok z 1 cytryny lub dodatek 2 łyżek octu).

Gruszki w occie

Najlepsze gruszki w occie czyli przysmak na Boże Narodzenie lub jesienne i zimowe wieczory. Przygotowane w zalewie z białego i czerwonego octu, pasteryzowane w słoikach z cytryną. Pięknie pachną cynamonem.

4.50 z 2 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 1 dzień dzień

Gotowanie: 45 minuty minuty

Razem: 1 dzień dzień 45 minuty minuty

Kategoria: Półprodukt, Przekąska

Kuchnia: Polska

Przepis na: gruszki w occie

Liczba porcji: 4 słoiki o objętości 1 l

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 2½ kg twardych, zielonych gruszek (obrane ze skórki, przepołowione, bez gniazd nasiennych)
• 500 ml białego octu winnego
• 500 ml czerwonego octu winnego
• 1 l wody
• 250 g cukru
• 1 cytryna (wyszorowana, sparzona, pokrojona na plasterki, ze skórką, bez pestek)
• 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
• 20 goździków
• 3-4 laski kory cynamonu

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Jak pasteryzować słoiki

Jak zrobić

• Wodę zagotowuję z octem, cukrem i przyprawami.
• Wkładam gruszki do zalewy i gotuję przez ok. 10 minut, aż zrobią się delikatnie szkliste. Zostawiam w zalewie do wystygnięcia, odstawiam w chłodne miejsce na ok. 12 godzin.
• Przekładam gruszki do umytych, wyparzonych słoików (w trakcie gotowania gruszek można trzymać słoiki w piekarniku w temperaturze 100 °C). Dokładam plastry cytryny, goździki i laski cynamonowe.
• Zalewę zagotowuję.
• Zalewam gruszki zalewą, zakręcam słoiki i pasteryzuję przez 10 minut.
• Po pasteryzacji zawijam słoiki w ręcznik, następnie owijam grubym kocem lub wkładam pod poduszkę i odstawiam na kilka-kilkanaście godzin do całkowitego wystudzenia.

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!