Krokiety z kapustą i grzybami

5/5 (1)

Wesele, komunia, spotkanie rodzinne, Andrzejki, Sylwester, Karnawał… okazji, kiedy możemy zjeść pyszne krokiety z kapustą i grzybami jest wiele. Smakują wyśmienicie podane w towarzystwie barszczu czerwonego, najlepiej oczywiście takiego domowego, przygotowanego na zakwasie lub ugotowanego z buraków z dodatkiem kwaśnych jabłek. Uwielbiam krokiety z kapustą i grzybami za ich bezmięsny skład – to uniwersalna potrawa i serwując ją gościom zawsze mamy pewność, że jeśli znajdą się wśród nich wegetarianie, to właśnie to danie będą mogli bez obaw zjeść w zgodzie ze swoją dietą.

Zobacz też: Więcej przepisów wegetariańskich

Z rodzinnego domu wyniosłam zamiłowanie do krokietów (mama przygotowywała na zmianę krokiety z kapustą i grzybami i krokiety z pieczarkami) i kilka prostych receptur. Można nadziewać je farszem cebulowo-grzybowo-kapuścianym, dodając, według upodobań, więcej lub mniej grzybów, doprawiając na ostro lub nieco łagodniej, dokładając starty na tarce o grubych oczkach ser żółty czy pozostałe z pieczeni albo gotowania rosołu mięso, chociaż za taką wersją, jako mięsny niejadek, nigdy szczególnie nie przepadałam. Dziś przygotowuję krokiety nieco rzadziej niż kiedyś moja mama. Praktycznie tylko z okazji Bożego Narodzenia zdarza mi się je smażyć razem z nią. Mają chrupiącą panierkę i rewelacyjnie smakują – dokładnie tak jak lubię.

Krokiety z kapustą i grzybami

Liczba porcji8-10 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania30 min
Czas gotowania30 min
Całkowity czas1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsze krokiety z kapustą i grzybami, klasyczny, smaczny, idealny dodatek do barszczu. Krokiety nadziewane farszem z kapusty i grzybów, z dodatkiem cebuli, doprawione solą, pieprzem i papryką.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Farsz do krokietów

    • 500 g kapusty kiszonej (dokładnie wypłukana w zimnej wodzie)
    • 50 g suszonych grzybów (namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, dokładnie odciśnięte i zmielone w maszynce do mięsa lub pokrojone na mniejsze kawałki)
    • 2 cebule (nieduże; drobno pokrojone)
    • sól, pieprz, papryka w proszku

    Ciasto naleśnikowe

    • 1 Szklanka mleka
    • 1 Szklanka wody
    • 1 jajko
    • 1-2 Szklanki mąki
    • 1 łyżka oleju (+ dodatkowy olej do smażenia)
    • 1 Szczypta cukru
    • 1 Szczypta soli

    Dodatkowo

    • 1 jajko (rozkłócone)
    • sól, pieprz, papryka w proszku
    • bułka tarta

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Krokiety z kapustą i grzybami - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

    Krokiety z kapustą i grzybami serwujemy gorące, z dodatkiem czerwonego barszczu.

    Po wystudzeniu nadają się też do zamrożenia.

    Przydatne poradniki:

    1. Jak pokroić cebulę
    2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia
    3. Jak zawijać krokiety

    Krokiety z kapustą i grzybami - Jak zrobić

    Krok 1
    Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, pod przykryciem, przez ok. 30 minut.
    Krok 2
    Cebulę szklimy na oleju.
    Krok 3
    Do cebuli dodajemy grzyby i podsmażamy na średnim ogniu aż zmiękną.
    Krok 4
    Dodajemy ugotowaną, bardzo dobrze odciśniętą kapustę i doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5-10 minut.
    Krok 5
    Mielimy cały farsz w maszynce do mięsa.
    Krok 6
    Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w misce za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera.
    Krok 7
    Na patelni posmarowanej olejem (można dosmarowywać pomiędzy smażeniem co drugiego naleśnika) smażymy z obu stron cienkie naleśniki.
    Krok 8
    Na każdym naleśniku rozsmarowujemy dokładnie cienką warstwę farszu i zawijamy krokiety.
    Krok 9
    Każdego krokieta namaczamy w rozkłóconym jajku, doprawiamy i obtaczamy w bułce tartej (przyprawy można też rozkłócić razem z jajkiem).
    Krok 10
    Na większej ilości tłuszczu smażymy krokiety ze wszystkich stron na złocisty lub złoto-brązowy kolor.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Krokiety z grzybami i kapustą
    Krokiety z grzybami i kapustą

    Podoba Ci się? Oceń lub zostaw komentarz 🙂

    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    22 komentarze
    1. pozytywnakuchnia.pl/test-patelnia-ceramiczna-moneta-ceramica_01-deluxe/ To ona, wystarczyła mi na 2 lata.

    2. czesc dorota, sorki ze wrzuce swoje dwa euro ale, na moj gust troche papryka nie potrzebna, znaczy bardziej zjarane te krokiety wydaja sie byc niz sa w rzeczywistosci… pozatym nie wiem czy ta papryke w ogole czuc… jakbys panierke bez papryki zrobila to bardziej byla by zlota i smaczna, no nie wiem, ja kiedys z papryka eksperymentowalem ale w koncu wole ”czysta” panierke, fanks, smacznego

    3. Można i bez papryki, a kwestia mocniejszego lub słabszego wysmażenia to też kwestia gustu. Mnie lekko wysmażona panierka wyjdzie tylko wtedy, jak nie będę smażyć i filmować jednocześnie :).

    4. moja siostra tak uwielbia krokiety że powiedziała mi jak będzie starsza to sie zrobi tatuaż „Krokiet” XD Pyrsk.

    5. jaki przepis nie wpisze w wyszukiwarkę YT, to pierwsza propozycja to PozytywnaKuchnia.pl 🙂 Dlatego daje Subka i będę na bieżąco:)
      Pozdrawiam:)

    6. O jak miło :). Dzięki za dobre słowa i całuję z gorącej Kalifornii :). Brakuje mi już trochę polskiej kuchni podczas mojego wyjazdu, ale za 2 tygodnie wracam :).

    7. Od wielu lat robię krokiety,różnie- z grzybami i serem, z parówkami i serem,z mięsem no i z kapustą i z grzybami.Ja ciasto robię tylko woda,szczypta soli i cukru 1 jajko i mąka(odstawiam na ok.0,5 godziny),nie rwą się przy nadziewaniu,smażę bez tłuszczu na patelni na ostrym ogniu.Farszu z kapusty nie mielę,gotuję aż się prawie ,,rozpadnie,,pod koniec mieszając i dodaję bułki tartej,farsz jest ściślejszy.Moja rodzina je uwielbia.

    Jak wrażenia? Podoba Ci się?

    Pisz śmiało! Twój adres e-mail nie będzie widoczny :).

    Polub, zanim zapomnisz :)