Jeden z łatwych i szybkich, a jednocześnie eleganckich obiadów, który do przygotowania wymaga tylko kilku prostych składników. Kurczak ze szpinakiem, pachnący cytryną, bo to ona nadaje mu wyrazistego smaku. Bez mąki czy jajek, bez mleka i śmietany, chociaż można dodać ją do szpinaku, jeśli lubicie bardziej kremowy sos.
Zobacz też: Inne pomysły na szybki obiad
Jak zawsze przypomnę, że to tylko kilka składników, więc muszą być najwyższej jakości. Cytryny o idealnym smaku, dlatego spróbujcie wcześniej soku, zanim doprawicie nim mięso. Jeśli starta skórka, to tylko z tych wyszorowanych i wyparzonych. Kurczak, który, jeszcze surowy, nie wydziela przykrego zapachu. Młody szpinak o jędrnych listkach. Polski, aromatyczny czosnek. Sprawdziłam to wielokrotnie – ten sprowadzany z Chin jest zwietrzały. To ma być czosnek, którego zapachem dłonie przechodzą już po obraniu jednego ząbka ze skórki. Trochę cebuli i podstawowe przyprawy: sól, biały pieprz do szpinaku i mięsa, trochę gałki muszkatołowej. Dobrze uzupełnią cytrynowy posmak i intensywność czosnku. Do smażenia najlepszy tłuszcz, bo oliwa z goryczką lub nieprzyjemny w smaku olej popsują wszystkie Wasze starania. Masło klarowane lub olej kokosowy idealnie skomponują się z kurczakiem.
Można podać go z makaronem lub ryżem czy kaszą, albo pieczonymi warzywami: ziemniakami lub mieszanką ziemniaków i marchewki. Posypać warzywa odrobiną sera, np. parmezanu, a wcześniej upiec, skropione oliwą, posypane tymiankiem i rozmarynem – tak lubię najbardziej. Ale dziś moja propozycja to odrobina kaszy jaglanej, która została mi z poprzedniego obiadu oraz usmażone na klarowanym maśle bataty, czyli słodkie ziemniaki pokrojone na plasterki. Piękny, pomarańczowy kontrast dla zielonego szpinaku.
Kurczak ze szpinakiem
Składniki
Method
- Kurczaka doprawiam solą, pieprzem, sokiem z cytryny, alkoholem oraz, opcjonalnie, skórką z cytryny, przykrywam i odstawiam do lodówki na ok. 15 minut.
- Na patelni rozgrzewam tłuszcz i na niewielkim ogniu podsmażam kurczaka, delikatnie rumieniąc (na złocisty kolor, żeby mięso nie było przesuszone). Odsuwam na bok patelni.
- Cebulę szklę na tłuszczu na niewielkim ogniu, a pod koniec dodaję czosnek i szklę całość, delikatnie mieszając.
- Do cebuli i czosnku dodaję sparzony szpinak i przesmażam, aż ściemnieje i zmniejszy dwukrotnie objętość. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami, opcjonalnie dodając zachowaną połowę soku z cytryny.
- Mieszam mięso ze szpinakiem na patelni i serwuję na talerzach, z dodatkiem ugotowanego makaronu lub ryżu przełożonego masłem lub pieczonych czy smażonych ziemniaków. Moja propozycja to ugotowana kasza jaglana i podsmażony batat (słodki ziemniak), pokrojony wcześniej na plasterki.
- Kurczak ze szpinakiem będzie bardzo ładnie kontrastować z żółtymi lub pomarańczowymi warzywami (ziemniaki, marchewka, słodkie ziemniaki, dynia) oraz z czerwonym, ziarnistym pieprzem.
Film
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Tak, to będzie bardzo smaczny kurczak ze szpinakiem. Mam nadzieję, że usmażycie wyśmienite danie!
