Lasagne bolognese – lazania z sosem bolońskim

Lasagne bolognese czy lazania z sosem bolońskim? Dobre pytanie :). Wydawało mi się, że w naszym kraju określenie „lazania” powinno się już upowszechnić. W końcu przyrządza się ją od przynajmniej kilkunastu lat. Okazuje się jednak, że takiego słowa nie ma w słowniku języka polskiego. Nie można go też znaleźć w słowniku wyrazów obcych. Czyli oficjalnie nadal powinniśmy pisać „lasagne” i wymawiać „lazanie”, w liczbie mnogiej (te lazanie bolońskie, tych lasagne bolońskich).

Zobacz też: Więcej pomysłów na inne dania kuchni włoskiej

lasagne [wym. lazanie] łazanki, szerokie, płaskie kluski; pieczone łazanki podawane zwykle z pomidorem, serem i sosem mięsnym.

Moje lasagne można zrobić w dwóch wersjach: mięsnej lub warzywnej, każda w ilości dla 4-6 osób. Podam 2 opcje przepisu i dodam, że ja wykonywałam swoją bez mięsa, ale gwarantuję, że z mięsem też będzie wybornie smakować. Zresztą nie ma co się oszukiwać, większość z Was pewnie bardziej przepada za mięsnymi potrawami.

Przygotujcie się na to, że w tym przepisie jest sporo do zrobienia. Czeka Was dużo czyszczenia, krojenia, smażenia,  gotowania, układania. Dobrze znaleźć sobie pomocnika i zlecić mu wykonanie paru zadań :).

Zobacz też

Śledzie w zalewie octowej

Lasagne bolognese

Klasyczna lazania z sosem bolońskim czyli lasagne bolognese z dodatkiem mielonego mięsa, wina, śmietanki oraz pomidorów, marchewki i selera naciowego.

4.50 z 2 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 45 minuty minuty

Gotowanie: 40 minuty minuty

Razem: 1 godzina godzina 25 minuty minuty

Kategoria: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Przepis na: lasagne, lazania

Liczba porcji: 6 osób

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Farsz warzywny

• 1 cebula (duża; drobno pokrojona)
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 papryczka chili (mała; bardzo drobno pokrojona; można ją zastąpić płaską łyżeczką chili w proszku albo papryczką z puszki)
• ½ papryki dowolnego koloru (opcjonalnie; pokrojona w drobną kostkę)
• 2 łodygi selera naciowego (duże; pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm)
• 1 marchewka (duża; starta na tarce o drobnych oczkach)
• 3 pomidory (pokrojone w kostkę o szerokości ok. 1,5 cm; zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 2 szklanki soku pomidorowego 100% lub wysokiej jakości pulpy/passaty pomidorowej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• pieprz

Farsz mięsny

• 250 g wołowiny lub wieprzowiny (mielona)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos beszamelowy

• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 50 g masła (¼ kostki)
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Pozostałe składniki

• 1 opakowanie makaronu do lasagne (taki, którego nie trzeba obgotowywać przed pieczeniem)
• 2 kulki mozzarelli (pokrojone w cienkie plasterki)

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Papryczkę chili najlepiej kroić w gumowych rękawiczkach.
2. Jak zrobić sos beszamelowy
3. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić

• Cebulę szklimy na patelni, pod koniec dodajemy czosnek.
• Dokładamy utartą marchewkę, mieszamy i podsmażamy do miękkości.
• Dodajemy paprykę i seler naciowy, podsmażamy do miękkości. W razie potrzeby dolewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.
• Dokładamy pomidory (lub zalewamy gotowym sosem pomidorowym). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy papryczkę chili. Mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez kilka minut.
• Mięso
• Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy mielone mięso do lekkiego zrumienienia.
• Beszamel
• W małym rondelku roztapiamy masło. Dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę.
• Do zasmażki dolewamy mleko i dosypujemy przyprawy. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.
• Układanie warstw lasagne
• Kiedy mamy już przygotowane farsze, dzielimy je na 4 równe części (jeśli robimy wersję warzywną bez mięsa, mogą to być 3 części).
• Na dno naczynia wlewamy niewielką ilość sosu beszamelowego i kładziemy pierwszą warstwę makaronu. Jeśli naczynie żaroodporne ma zaokrąglone brzegi, możemy delikatnie nadłamywać makaron, żeby lepiej się układał.
• Na makaron nakładamy farsz warzywny, potem mięsny. Farsze przykrywamy mozzarellą, na wierzch kładziemy makaron. Następnie sos, farsze, mozzarella itd.
• Kończymy ułożeniem ostatniej warstwy makaronu. Ponieważ może on nam się łatwo przypiec podczas pieczenia, polecam obficie polać go po wierzchu sosem beszamelowym lub posmarować miękkim masłem.
• Pieczenie lasagne
• Naczynie przykrywamy, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C i zapiekamy przez ok. 30-40 minut, w zależności od instrukcji podanej na opakowaniu makaronu.
• Po upieczeniu kroimy na 4 części i płaską łopatką nakładamy na talerze.

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Wychodzi oczywiście przepysznie, ale uwaga: lazania ma strasznie dużo kalorii! Dlatego na następny dzień idziemy na aerobik i spalamy cały nadmiar spożyty dzień wcześniej. A kolejnego dnia znowu możemy zrobić lasagne ;).

I ile mam teraz wolnego miejsca w lodówce!