Pasztet z dziczyzny

Pasztet z dziczyzny warto przygotować z okazji Świąt Wielkiej Nocy, np. zamiast powszechnego pasztetu z kurczaka. Przepis na pasztet z dziczyzny to wersja równie prosta do przygotowania. Do zrobienia z mięsa z dzika, jelenia i sarny – tradycyjnych, polskich mięs lubianych już w czasach „panowania” kuchni staropolskiej. Zobaczcie jak zrobić pasztet myśliwski krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Wielkanoc

i Boże Narodzenie

Pasztet to bardzo „wdzięczna” potrawa kuchni polskiej, która z powodzeniem może pojawić się na stole zarówno na co dzień, jak i specjalne okazje. Serwowany na śniadanie lub kolację, na przykład jako dodatek do kanapek albo szybka przekąska.

Przepis na pasztet z dziczyzny

Odświętnie można podać pokrojony w plastry, udekorowany konfiturą z czerwonej cebuli lub dojrzałą gruszką, z dodatkiem suszonej żurawiny i sosu balsamico. Bardzo mało skomplikowana, a jednocześnie elegancka i ciekawa kompozycja smaków. Z pewnością zachwyci podniebienie niejednego miłośnika pasztetów.

Pasztet z dziczyzny

Pasztet z dziczyzny czyli świąteczny pasztet wielkanocny. Przepis na pasztet myśliwski z mięs jelenia, sarny i dzika oraz aromatycznego boczku, z dodatkiem warzyw. Najlepszy pasztet z dziczyzną na święta.

4.70 z 10 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 15 minuty minuty

Gotowanie: 3 godziny godziny

Razem: 3 godziny godziny 15 minuty minuty

Kategoria: Przekąska

Kuchnia: Polska

Przepis na: pasztet z dziczyzną, pasztet z dziczyzny

Liczba porcji: 2 keksówki 12×30 cm

Kalorie: 88kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Do gotowania

• 2 kg świeżej lub mrożonej dziczyzny* (mięso z dzika, jelenina, sarnina)
• 250 g boczku wędzonego (pokrojony w kostkę)
• 2 marchewki (niewielkie; obrane)
• 1 pietruszka (niewielka; obrana)
• 1 cebula (duża; obrana, opalona na palniku gazowym)
• 1 seler (mały; obrany)
• ½ pora
• 3 liście laurowe
• 5 Ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz

Do pieczenia

• 3 łyżki suszonego majeranku Horeca Select*
• 2 łyżki zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki suszonego rozmarynu Horeca Select*
• 4 jajka

Do dekoracji

• świeża bazylia Horeca Select*
• żurawina suszona Fine Food*
• sos balsamico
• gruszki (obrane, skropione sokiem z cytryny, pokrojone w cienkie plastry)

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Zobacz też

Barszcz czerwony

Leave this field empty if you’re human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

* Przepis powstał we współpracy z Makro. Świeża i mrożona dziczyzna oraz przyprawy i zioła Horeca Select i produkty Fine Food dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry w całej Polsce

Przydatne poradniki:

1. Jak sprawdzić świeżość jajka

Jak zrobić

• Mięso rozmrażamy i kroimy w kawałki, które łatwo zmieszczą się w maszynce do mielenia. Można pokroić mięso razem z kośćmi i oddzielić je dopiero po gotowaniu lub od razu skorzystać z mięsa filetowanego.
• Warzywa obieramy, myjemy, kroimy na kilka części i razem z przyprawami i ziołami wkładamy do dużego garnka wypełnionego 1,5 l zagotowanej wody, doprowadzając następnie do wrzenia.
• Do gotującego się wywaru dodajemy dziczyznę, zmniejszamy płomień i na niewielkim ogniu gotujemy pod przykryciem przez 1 godzinę.
• Dodajemy wędzony boczek i na wolnym ogniu gotujemy przez kolejne 60 minut. Przed dodaniem do wywaru boczek można delikatnie podsmażyć na suchej patelni i wrzucić do wywaru razem z wytopionym tłuszczem.
• Odcedzamy mięso i warzywa, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę o drobnych oczkach.
• Mieszankę zmielonego mięsa i warzyw doprawiamy rozmarynem, majerankiem i gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku i mieszamy dokładnie z całymi jajkami.
  

  Masa nie powinna być zbyt gęsta i sucha, dlatego rozcieńczamy ją wywarem pozostałym z gotowania mięsa, aby uzyskać konsystencję podobną do gęstej śmietany.
• Przekładamy masę do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą i pieczemy przez ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C (bez termoobiegu).
• Upieczony pasztet studzimy i schładzamy w lodówce, następnie kroimy w plastry.
• Plastry pasztetu układamy dekoracyjnie na talerzu i ozdabiamy bazylią, plasterkami gruszki, żurawiną i sosem balsamico.
  

Wartości odżywcze

Serving: 60g | Kalorie: 88kcal (4%) | Carbohydrates: 1g | Białko: 11g (22%) | Fat: 3g (5%) | Tłuszcze nasycone: 1g (6%) | Cholesterol: 57mg (19%) | Sód: 69mg (3%) | Potas: 185mg (5%) | Witamina A: 425IU (9%) | Witamina C: 0.8mg (1%) | Wapń: 9mg (1%) | Żelazo: 1.7mg (9%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Pokrojony w plastry, udekorowany gruszką, bazylią i balsamico, pasztet z dziczyzną pojawił się na moim świątecznym stole. Cieszył się ogromną popularnością! Dodatkowo stanowił piękną ozdobę! Z pewnością zachwyci również Was!

Pasztet z dziczyzny przepis

Dziczyzna, dawniej doprowadzana do skruszenia na mrozie. Dziś, niezależnie od pory roku, łatwo kruszeje w zamrażarce. W czasie gotowania wydziela przyjemny, słodkawy zapach. Potem można delektować się jej różnorodnym smakiem. W pasztecie świetnie skomponuje się z wędzonym boczkiem lub wątróbką wieprzową. Na pasztet z dziczyzną polecam przeznaczyć te „gorsze” kawałki: takie, z których nie da się przygotować pieczeni, zrazów czy steków.

Czekam na wieści od Was, jak udał się pasztet z dziczyzną. Jakie mięsa wybraliście do jego przygotowania?