Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka domowy warto upiec z okazji Świąt Wielkanocnych lub na Boże Narodzenie. Przepis na pasztet z kurczaka prawdziwy, ze starannie dobranego, wolno gotowanego mięsa, własnoręcznie zmielonego i upieczonego w piekarniku. Zawdzięcza swój smak mieszance delikatnego mięsa kurcząt i wątróbek drobiowych oraz typowo „rosołowych” warzyw. Znajdziecie w nim seler, marchew, cebulę, czosnek i pietruszkę. Pokażę Wam przepis jak zrobić pasztet z mięsem kurczaka krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Wielkanoc

 i Boże Narodzenie

Moja mama co roku przygotowuje 3 foremki „keksówki” pasztetu z kurczaka. Jedna jest zjadana jeszcze przed Świętami. Drugą stawiamy na stole na śniadanie wielkanocne, a trzecią zabieramy do babci. Jest tam potem podawany jako przystawka do wielkanocnego obiadu. Nie ma, nie ma w naszej rodzinie Świąt bez pasztetu!

Przepis na pasztet z kurczaka wilgotny, a jednak do pokrojenia w plastry

Tak, to naprawdę możliwe! Dlatego, że ten pasztet właśnie taki jest! Dzięki dodanej do środka, rozmoczonej bułce ma idealną konsystencję. Po upieczeniu i wystudzeniu daje się pokroić w plastry, jednak w razie potrzeby można go też łatwo rozsmarować na kromce chleba. 

Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka – przepis na pasztet z kurczakiem, wątróbkami, warzywami i grzybami. Aromatyczny, wilgotny, najlepszy na Święta!

4.25 z 4 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 15 minuty minuty

Gotowanie: 2 godziny godziny

Razem: 2 godziny godziny 15 minuty minuty

Kategoria: Przekąska

Kuchnia: Polska

Przepis na: pasztet z kurczaka

Liczba porcji: 2 keksówki 11×30 cm

Kalorie: 101kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 1 kurczak (cały, ok. 1,5 – 1,7 kg; dla ułatwienia można zastąpić całego kurczaka, wykorzystując 1,5-1,7 kg piersi z kurczaka)
• 2 marchewki (obrane, pokrojone w większe kawałki)
• 1 cebula (pokrojona w ćwiartki lub ósemki)
• 1 por (cała biała część + połowa zielonej; pokrojony w większe kawałki)
• 1 seler (mały, obrany, pokrojony w większe kawałki; można zastąpić go 3 łodygami selera naciowego)
• 1 sucha bułka (np. kajzerka)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 300 g wątróbek drobiowych
• 2 jajka
• 3 suszone borowiki lub podgrzybki (namoczone w zimnej wodzie, ugotowane, odcedzone)
• 1 łyżka oliwy
• natka pietruszki (drobno pokrojona; opcjonalnie)
• ziele angielskie (kilka ziaren)
• 1 listek laurowy
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Zobacz też

Czerwone curry tajskie – panang curry z krewetkami

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you’re human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

* Opcjonalnie czosnku i cebuli można nie szklić, tylko od razu dodać do gotowania mięsa razem z pozostałymi warzywami.

Jak zrobić

• Kurczaka gotujemy z pokrojonymi w duże kawałki warzywami (oprócz cebuli i czosnku)*, w małej ilości wody (powinna przykryć kurczaka w garnku), do miękkości, na małym ogniu, przez ok. 1 godzinę.
• Pod koniec gotowania dodajemy wątróbkę i trzymamy 2-3 minuty na ogniu.
• Cebulę i czosnek szklimy na oliwie z oliwek.*
• Wyjmujemy i studzimy kurczaka – obieramy mięso z kości i mielimy za pomocą maszynki do mięsa razem z wątróbką i warzywami.
• W wywarze z kurczaka pozostałym z gotowania namaczamy bułkę. Gdy zmięknie – również przepuszczamy przez maszynkę.
• Na końcu mielimy grzyby i pietruszkę, jeśli decydujemy się na ich dodanie.
• Całą masę przyprawiamy, dodajemy jajka, dobrze wyrabiamy i dolewamy przecedzony wywar z gotowania mięsa (dodałam cały wywar).
• Pieczemy w podłużnej, wysokiej blaszce (keksówce) wyłożonej papierem do pieczenia, czas: ok. 1 godzina, temperatura 180-200 stopni C (góra + dół).
  

Wartości odżywcze

Serving: 60g | Kalorie: 101kcal (5%) | Carbohydrates: 1g | Białko: 8g (16%) | Fat: 6g (9%) | Tłuszcze nasycone: 1g (6%) | Cholesterol: 58mg (19%) | Sód: 45mg (2%) | Potas: 112mg (3%) | Witamina A: 1555IU (31%) | Witamina C: 2.3mg (3%) | Wapń: 10mg (1%) | Żelazo: 1mg (6%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Również z okazji Bożego Narodzenia na stole, pierwszego i drugiego dnia, gości u nas pasztet z kurczakiem lub o innym smaku. To pyszna, aromatyczna przekąska. W rezultacie przygotowania do jednych i drugich Świąt wiążą się u nas z upieczeniem pasztetu ;). Z pewnością u wielu z Was też tak jest lub będzie!

Ciekawa jestem jak Wam się uda! U kogo pojawił się na stole na święta? Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jak wrażenia smakowe :).