Seromakowiec

Seromakowiec. Nie jestem mistrzynią kompromisów, ale przepis na sernikomakowiec jest dla mnie jak najbardziej do przyjęcia :). Życie wzbudza we mnie ogromną ciekawość. To za jej sprawą często chcę wszystkiego, w nadmiarze. Wszystko albo nic! Kompromisy to sztuka, również w dziedzinie kulinariów. Gotując czy piekąc, można czasem poćwiczyć ich umiejętność, zapoznać się z nią w połączeniach smaków i zapachów. Są różne ciasta, które uwielbiamy. Dlaczego nie spróbować czasem połączyć przyjemności jedzenia kilku w jedną? Sróbujcie jak smakuje mój seromakowiec. Zobaczcie jak zrobić seromak.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasta

To ciasto to sztuka kompromisu w potrójnym wydaniu.

Przepis na seromakowiec

W jego smaku odnajdą się miłośnicy wilgotnego, czekoladowego brownie (chociaż można też upiec wersję na spodzie z kruchego ciasta lub zupełnie bez spodu), kremowego sernika waniliowego i makowca. Dodatkowo wszystkich uraczę smakiem polewy czekoladowej.

Seromakowiec

Ciasto na Boże Narodzenie i Wielkanoc czyli przepis na seromakowiec: sernik i makowiec w jednym, znane też jako sernikomakowiec lub seromak.

5 z 2 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 45 minuty minuty

Gotowanie: 50 minuty minuty

Chłodzenie: 3 godziny godziny

Razem: 2 godziny godziny 55 minuty minuty

Kategoria: Deser

Kuchnia: Polska

Przepis na: sernikomakowiec, seromak, seromakowiec

Liczba porcji: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm

Kalorie: 515kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Spód brownie

• 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
• ½ szklanki cukru
• ⅓ szklanki mąki
• 100 g masła (½ kostki)
• 2 jajka
• 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie; łuskane, grubo posiekane)

Masa serowa

• 500 g twarogu lub mascarpone (można wymieszać twaróg lub twarożek sernikowy z wiaderka pół na pół z mascarpone)
• ½-¾ szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub miąższ z ½ laski wanilii)
• 100 g białej czekolady (opcjonalnie; 1 tabliczka; można zastąpić ½ szklanki śmietanki kremówki)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Masa z maku

• 500 g masy makowej
• 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
• 25 g masła (lub 25 ml śmietanki kremówki)

Do dekoracji

• srebrne perełki cukiernicze
• gwiazdki z białej czekolady

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Zobacz też

Sernik gruszkowy

Leave this field empty if you’re human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

Jeśli wykorzystujemy twarożek sernikowy sklepowy, z wiaderka, lub rozrzedzimy gęsty twaróg śmietanką kremówką, masa może wyjść rzadsza i nie uda się przygotować seromakowca warstwowego.

Seromakowiec można udekorować dodatkowo plastrami pomarańczy, świeżą miętą, wzorkami wysypanymi z cukru pudru przesianego nad wyciętym, kartonowym szablonem lub gotowymi perełkami cukierniczymi i gwiazdkami z białej czekolady.

Przydatne poradniki:

1. Twaróg domowy – jak zrobić
2. Masa makowa – przepis
3. Piana z białek – jak ubić
4. Jak zrobić sernik idealny

Jak zrobić

Spód brownie

• W niewielkim rondlu zagotowujemy wodę. Wstawiamy do gotującego się cały czas wrzątku mniejszy rondel i roztapiamy w nim, w kąpieli wodnej, czekoladę i masło, stale mieszając (w ten sposób nic się nie przypali). Odstawiamy do przestygnięcia.
• W misce ucieramy jajka z cukrem za pomocą miksera, na gładko. Wlewamy ostudzoną masę czekoladową, dalej ubijając.
• Powoli dosypujemy mąkę, ubijamy wszystkie składniki na jednolitą masę przez ok. 2 minuty.
• Na koniec, opcjonalnie, dodajemy rozdrobnione (grubo posiekane lub zmielone) orzechy i mieszamy chwilę całość.
• Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 200 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
• Nakłuwamy ciasto patyczkiem w środkowej części i sprawdzamy czy się upiekło. Jeśli patyk jest „prawie suchy” (musi zostać na nim parę okruszków), spód jest gotowy.
• Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Masa serowa

• Sery ucieramy w dużej misce z cukrem.
• Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.
• Dodajemy mąkę i wanilię, miksujemy chwilę, aż składniki się połączą.
• Na przestudzony spód, wlewamy do tortownicy masę serową, wygładzając delikatnie wierzch.

Masa z maku

• Masę makową mieszamy z żółtkami za pomocą łyżki lub miksera.
• Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy połowę do masy makowej, delikatnie, ale w miarę szybko, mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową białek.
• Masę makową wykładamy na masę serową w tortownicy.

  Seromakowiec warstwowy: Jeśli masa serowa jest gęsta, utrzyma wyłożoną na wierzchu masę z maku.

  Seromakowiec marmurkowy: Jeśli masa serowa jest rzadka, wykładamy na niej kleksy masy z maku i za pomocą patyczka zanurzonego w cieście zataczamy „ósemki”, przygotowując marmurkowy wzorek, podobnie jak w sernikobrownie.
  

Pieczenie seromakowca

• Wstawiamy seromakowiec do rozgrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, na środkową półkę i pieczemy 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze przez pół godziny.Masa powinna ściąć się w większości ciasta, a środek, o średnicy ok. 5 cm, może pozostać wilgotny.
  
• Zostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie studzimy seromakowiec.
• Polewamy wierzch seromakowca polewą czekoladową z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem lub śmietanką.
• Chłodzimy ciasto w lodówce przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Wartości odżywcze

Serving: 135g | Kalorie: 515kcal (26%) | Carbohydrates: 35g (12%) | Białko: 9g (18%) | Fat: 36g (55%) | Tłuszcze nasycone: 18g (113%) | Cholesterol: 131mg (44%) | Sód: 113mg (5%) | Potas: 177mg (5%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 19g (21%) | Witamina A: 750IU (15%) | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 85mg (9%) | Żelazo: 2.2mg (12%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

W nieco mniej pracochłonnej wersji możecie upiec seromak bez spodu. A nawet bez polewy. Sama masa też świetnie smakuje!

Sernikomakowiec przepis

Jeśli chcecie dodatkowego akcentu kolorystycznego, dorzućcie do masy kolorowe, suszone owoce. Żurawina, morele pokrojone w nieduże kawałki, berberys, suszone maliny. Albo zamrożone, jeśli zachowały się aż do Świąt. Ciasto będzie wyglądać jeszcze ciekawiej po przekrojeniu.

Dajcie znać w komentarzach, jak smakował Wam taki seromak. Lubicie go? Ciekawa jestem bardzo, czy przygotowaliście kompletną wersję, czy może zrezygnowaliście ze spodu lub polewy? Piszcie!