Seromakowiec

Seromakowiec. Nie jestem mistrzynią kompromisów, ale przepis na sernikomakowiec jest dla mnie jak najbardziej do przyjęcia :). Życie wzbudza we mnie ogromną ciekawość. To za jej sprawą często chcę wszystkiego, w nadmiarze. Wszystko albo nic! Kompromisy to sztuka, również w dziedzinie kulinariów. Gotując czy piekąc, można czasem poćwiczyć ich umiejętność, zapoznać się z nią w połączeniach smaków i zapachów. Są różne ciasta, które uwielbiamy. Dlaczego nie spróbować czasem połączyć przyjemności jedzenia kilku w jedną? Sróbujcie jak smakuje mój seromakowiec. Zobaczcie jak zrobić seromak.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasta

To ciasto to sztuka kompromisu w potrójnym wydaniu.

Przepis na seromakowiec

W jego smaku odnajdą się miłośnicy wilgotnego, czekoladowego brownie (chociaż można też upiec wersję na spodzie z kruchego ciasta lub zupełnie bez spodu), kremowego sernika waniliowego i makowca. Dodatkowo wszystkich uraczę smakiem polewy czekoladowej.

Dorota Kamińska

Seromakowiec

5 z 2 ocen

Ciasto na Boże Narodzenie i Wielkanoc czyli przepis na seromakowiec: sernik i makowiec w jednym, znane też jako sernikomakowiec lub seromak.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 50 minuty minut

Chłodzenie 3 godziny godzin

Łączny czas 2 godziny godzin 55 minuty minut

Porcje: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 515

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Spód brownie

• 100 g gorzkiej czekolady 1 tabliczka
• ½ szklanki cukru
• ⅓ szklanki mąki
• 100 g masła ½ kostki
• 2 jajka
• 100 g orzechów włoskich opcjonalnie; łuskane, grubo posiekane

Masa serowa

• 500 g twarogu lub mascarpone można wymieszać twaróg lub twarożek sernikowy z wiaderka pół na pół z mascarpone
• ½-¾ szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub miąższ z ½ laski wanilii
• 100 g białej czekolady opcjonalnie; 1 tabliczka; można zastąpić ½ szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej opcjonalnie

Masa z maku

• 500 g masy makowej
• 3 jajka białka oddzielone od żółtek

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady 1 tabliczka
• 25 g masła lub 25 ml śmietanki kremówki

Do dekoracji

• srebrne perełki cukiernicze
• gwiazdki z białej czekolady

Method

 

Spód brownie

1. W niewielkim rondlu zagotowujemy wodę. Wstawiamy do gotującego się cały czas wrzątku mniejszy rondel i roztapiamy w nim, w kąpieli wodnej, czekoladę i masło, stale mieszając (w ten sposób nic się nie przypali). Odstawiamy do przestygnięcia.
2. W misce ucieramy jajka z cukrem za pomocą miksera, na gładko. Wlewamy ostudzoną masę czekoladową, dalej ubijając.
3. Powoli dosypujemy mąkę, ubijamy wszystkie składniki na jednolitą masę przez ok. 2 minuty.
4. Na koniec, opcjonalnie, dodajemy rozdrobnione (grubo posiekane lub zmielone) orzechy i mieszamy chwilę całość.
5. Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 200 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
6. Nakłuwamy ciasto patyczkiem w środkowej części i sprawdzamy czy się upiekło. Jeśli patyk jest „prawie suchy” (musi zostać na nim parę okruszków), spód jest gotowy.
7. Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Masa serowa

1. Sery ucieramy w dużej misce z cukrem.
2. Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.
3. Dodajemy mąkę i wanilię, miksujemy chwilę, aż składniki się połączą.
4. Na przestudzony spód, wlewamy do tortownicy masę serową, wygładzając delikatnie wierzch.

Masa z maku

1. Masę makową mieszamy z żółtkami za pomocą łyżki lub miksera.
2. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy połowę do masy makowej, delikatnie, ale w miarę szybko, mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową białek.
3. Masę makową wykładamy na masę serową w tortownicy.

   Seromakowiec warstwowy: Jeśli masa serowa jest gęsta, utrzyma wyłożoną na wierzchu masę z maku.

   Seromakowiec marmurkowy: Jeśli masa serowa jest rzadka, wykładamy na niej kleksy masy z maku i za pomocą patyczka zanurzonego w cieście zataczamy „ósemki”, przygotowując marmurkowy wzorek, podobnie jak w sernikobrownie.
   

Pieczenie seromakowca

1. Wstawiamy seromakowiec do rozgrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, na środkową półkę i pieczemy 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze przez pół godziny.Masa powinna ściąć się w większości ciasta, a środek, o średnicy ok. 5 cm, może pozostać wilgotny.
   
2. Zostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie studzimy seromakowiec.
3. Polewamy wierzch seromakowca polewą czekoladową z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem lub śmietanką.
4. Chłodzimy ciasto w lodówce przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Wartości odżywcze

Serving: 135gKalorie: 515kcalCarbohydrates: 35gBiałko: 9gFat: 36gTłuszcze nasycone: 18gCholesterol: 131mgSód: 113mgPotas: 177mgFiber: 1gCukier: 19gWitamina A: 750IUWitamina C: 0.1mgWapń: 85mgŻelazo: 2.2mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Jeśli wykorzystujemy twarożek sernikowy sklepowy, z wiaderka, lub rozrzedzimy gęsty twaróg śmietanką kremówką, masa może wyjść rzadsza i nie uda się przygotować seromakowca warstwowego.

Seromakowiec można udekorować dodatkowo plastrami pomarańczy, świeżą miętą, wzorkami wysypanymi z cukru pudru przesianego nad wyciętym, kartonowym szablonem lub gotowymi perełkami cukierniczymi i gwiazdkami z białej czekolady.

Przydatne poradniki:

1. Twaróg domowy – jak zrobić
2. Masa makowa – przepis
3. Piana z białek – jak ubić
4. Jak zrobić sernik idealny

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

W nieco mniej pracochłonnej wersji możecie upiec seromak bez spodu. A nawet bez polewy. Sama masa też świetnie smakuje!

Zobacz też

Pączki bezglutenowe pieczone

Sernikomakowiec przepis

Jeśli chcecie dodatkowego akcentu kolorystycznego, dorzućcie do masy kolorowe, suszone owoce. Żurawina, morele pokrojone w nieduże kawałki, berberys, suszone maliny. Albo zamrożone, jeśli zachowały się aż do Świąt. Ciasto będzie wyglądać jeszcze ciekawiej po przekrojeniu.

Dajcie znać w komentarzach, jak smakował Wam taki seromak. Lubicie go? Ciekawa jestem bardzo, czy przygotowaliście kompletną wersję, czy może zrezygnowaliście ze spodu lub polewy? Piszcie!