Pieczywo

Pyszne, chrupiące, świeże, samodzielnie przygotowane pieczywo. Przepisy na domowe chleby, chlebki, bułki, bagietki, pity. W tym dziale pokazuję jak upiec chleb i inne pieczywo domowe, na zakwasie, drożdżach lub z dodatkiem proszku do pieczenia. Nie zabraknie też przepisów na pieczywo bez glutenu. Znajdziesz tutaj przepisy na chleby, bułki, chlebki i bagietki z całego świata.

Chleb gryczany

Chleb gryczany

Nie mogę powiedzieć, że jest bezglutenowy, bo zawiera domieszkę mąki żytniej lub orkiszowej, na której przygotowuję zakwas. To chleb gryczany niskoglutenowy, bogatszy w minerały dzięki zawartości mąki gryczanej oraz siemienia lnianego i pestek z dyni i słonecznika. Bardzo lubię jego smak i zapach, choć miłośnicy białego, puszystego pieczywa będą potrzebowali czasu, żeby się przestawić. Jeśli nie na zakwasie, można upiec go na drożdżach.

2 Shares
Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Coś dla miłośników białego pieczywa, którzy nie przepadają za produktami pełnoziarnistymi, a poszukują chleba o niższym indeksie glikemicznym. Chleb orkiszowy spełni Wasze wymagania, bo jest dość miękki, ale ma chrupiącą skórkę i nadaje się nie tylko do przygotowania kanapek, ale również tostów.

1 Shares
Chleb pszenno-żytni

Chleb pszenno-żytni

Zaproszę Was dziś na chleb pszenno-żytni. Nie ma lepszego pieczywa niż francuskie – powiedzą Francuzi. Nie ma lepszego pieczywa niż czeskie – stwierdzą Czesi. Podróżuję po świecie i z niejednego pieca jadałam chleb, bułki, bagietki, banetki, ale ten nasz, polski, chociaż w ostatnich latach trochę podupadł, nadal utrzymuje się w ścisłej czołówce moich ulubionych, za którymi tęsknię, kiedy wyjeżdżam z kraju.

Bagietka

Bagietka klasyczna

Przechodząc koło dowolnej paryskiej piekarni trudno oprzeć się pokusie wejścia do środka. Z wystaw do przechodniów uśmiechają się kolorowe, apetyczne ciasta z owocami, których dekoracje można uznać za prawdziwe dzieła sztuki. Przechodząc koło dowolnej paryskiej piekarni nie sposób odmówić sobie przyjemności wejścia do środka i zamówienia fantastycznych słodyczy, a rano, na śniadanie, kupienia najlepszego wypieku, jakim jest miękka bagietka z chrupiącą skórką.

Zakwas żytni

Zakwas żytni można przygotować na kilka sposobów i upiec na jego bazie swoje ulubione, domowe pieczywo. Przygotowany na zakwasie chleb wyrasta bez drożdży, a podczas pieczenia uzyskuje chrupiącą skórkę. Choć zakwas żytni wymaga odrobinę cierpliwości, jego przygotowanie nie jest trudne, a raz zrobiony, przechowywany w lodówce i regularnie „dokarmiany”, może służyć nam przez wiele lat.

Chleb wiejski

Chleb wiejski

Jakość pieczywa sprzedawanego w sklepach w ciągu ostatnich lat znacznie się pogorszyła i to, co można dziś znaleźć na sklepowych półkach, często, zamiast chleba, przypomina gąbkę bez smaku. Trudno dostać w sklepie czy piekarni, zwłaszcza w przystępnej cenie, prawdziwy chleb wiejski, taki jaki piekła w piecu moja prababcia, na zakwasie, z dodatkiem mąki pszennej i żytniej, bez sztucznych składników polepszających.

Jagodzianki

Jagodzianki

Moja prababcia wypiekała jagodzianki w piekarniku przy kuchni węglowej. Moja mama, jako mała dziewczynka, razem z siostrami chodziły z nią latem do lasu na jagody, a po udanych zbiorach, następnego dnia, na śniadanie, dostawały pyszne jagodzianki i szklankę ciepłego mleka prosto od krowy. Umiejętność wypiekania ciasta drożdżowego po prababci odziedziczyła moja babcia, która po przeprowadzce do innej części Polski, z powodu braku jagód w pobliskich lasach, wprowadziła do swojego letniego repertuaru wypieków drożdżówkę z kruszonką, do której dodawała owoce sezonowe rosnące w ogrodzie.

Chleb naan bez drożdży

Chleb naan bez drożdży

Chleb naan jest jednym z wielu rodzajów pieczywa, jakie oferuje kuchnia indyjska. Tradycyjnie wypieka się go w glinianym piecu, a oryginalna receptura wymaga przygotowania chlebków na drożdżach. Ja zaprezentuję nieco bardziej nowoczesną wersję dla tych, którzy zapomnieli kupić drożdży w sklepie :). Chleb naan bez drożdży, wyrastający na proszku i sodzie.

Chleb pszenny na zakwasie

Chleb pszenny na zakwasie

Spełniło się moje kuchenne marzenie i w końcu udało mi się przygotować domowy chleb pszenny na zakwasie, klasyczny, biały, który nie wyglądał jak naleśnik ;). Prawdziwy chleb, na własnoręcznie wyhodowanym zakwasie, z chrupiącą skórką. Najlepszy jest podawany jeszcze ciepły, z rozpływającym się po powierzchni kanapki masłem czosnkowym. Mmmm… Pycha! Może pokusicie się o przygotowanie takiego, np. na Wielkanoc?

Bułki pszenne

Bułki pszenne

Brak pieczywa i nieprzyjemna pogoda zmusiły mnie niedawno do upieczenia bułek we własnym piekarniku. Jak na pierwszy raz, całkiem nieźle – bułki pszenne drożdżowe, chociaż w smaku odrobinę inne od tych z piekarni.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)