Cofnij
–+ servings
Baba ghanoush - przepis

Baba ghanoush

Jak zrobić baba ghanoush czyli arabska pasta z bakłażana grillowanego lub pieczonego, utartego z czosnkiem, pastą tahini i przyprawami z oliwą.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 40 minuty
Łączny czas: 50 minuty
Rodzaj: Półprodukt
Kuchnia: Arabska
Słowo kluczowe: baba ghanoush
Servings: 25 łyżek
Calories: 35kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 1,5 kg bakłażanów ok. 2 spore sztuki
  • 2 ząbki czosnku bardzo drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
  • 4 łyżki pasty tahini
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżeczki jogurtu opcjonalnie
  • 2-4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry opcjonalnie
  • 1 szczypta chili lub ostrej albo wędzonej papryki opcjonalnie
  • 1 szczypta kminku rzymskiego opcjonalnie
  • 1 łyżeczka soli
  • oliwa, sezam i natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

  • Bakłażany dobrze jest na czas pieczenia umieścić w foremce, do której zbierze się wypływający z nich sok (zachowuję go). Ponakłuwane widelcem, zawinięte w folię aluminiową, piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C (góra+dół).
  • Po upieczeniu obieram bakłażany ze skórki (można ją zostawić jako dodatek do gotowania wywaru z resztek warzyw w stylu „zero waste”) i odciskam lekko na sitku/durszlaku. Kroję w niedużą kostkę.
  • Wszystkie składniki mieszam i rozcieram (można ręcznie lub w blenderze na niskich obrotach).
  • Serwuję pastę udekorowaną oliwą i posypaną sezamem oraz posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

  1. Pasta tahini - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 1łyżka (ok. 20 g) | Kalorie: 35kcal | Carbohydrates: 4g | Białko: 1g | Fat: 1g | Sód: 95mg | Potas: 150mg | Fiber: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 40IU | Witamina C: 2.1mg | Wapń: 10mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!