Servings: 6
Calories: 327kcal
Składniki
Składniki mokre
- 1 jajko
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki mleka lub maślanki można zastąpić dodatkowym sokiem z cytryny
- ½ szklanki buraków starte na tarce o drobnych oczkach lub zmiksowane w blenderze; można od razu zmiksować buraki z olejem i mlekiem/maślanką
Składniki suche
- ¼ szklanki cukru można zastąpić syropem z agawy lub ksylitolem
- ¼ szklanki oleju
- 1 szklanka mąki przesiana; najlepsza będzie mąka tortowa typ 400-450, można też wykorzystać mąkę orkiszową typ 630, która obniży indeks glikemiczny babeczek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki gorzkiego kakao opcjonalnie
Krem
- 125 g kremowego serka np. mascarpone
- 25-50 g białej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej
Instrukcje
- Nastawiam piekarnik na 160 °C (góra+dół) lub 150 °C (termoobieg) (czas mieszania składników to czas potrzebny do lekkiego podgrzania piekarnika). Wszystkie składniki na ciasto mieszam za pomocą łyżki w dużej misce.
- Masę przekładam do foremek na babeczki wyłożonych papilotkami lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką/kaszą manną/bułką tartą.
- Piekę babeczki Red Velvet przez ok. 25-30 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia. Pod koniec pieczenia, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte i lekko rumiane z wierzchu, sprawdzam drewnianym patyczkiem wbitym w środek jednej z babeczek, czy nie jest surowe. Wyjęty patyczek powinien być suchy. Jeśli nie jest, kolejną próbę przeprowadzam po 5 minutach.
- Dekoruję wystudzone babeczki za pomocą szprycy kremem wymieszanym z serka mascarpone i roztopionej w kąpieli wodnej czekolady.
- Odstawiam na ok. 20 minut do lodówki do stężenia, następnie dekoruję (opcjonalnie) posypką.
Film
Uwagi
Babeczki red velvet bezglutenowe - mąkę pszenną wystarczy zastąpić uniwersalną mąką bezglutenową.
Babeczki red velvet bez laktozy - mleko w cieście pomijamy lub zastępujemy jogurtem/kefirem/mlekiem roślinnym, a zamiast kremu z mascarpone przygotowujemy krem jogurtowy.
Babeczki red velvet bez jajek - 1 jajko zastępujemy 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego do wystudzenia i napęcznienia.
Babeczki red velvet wegańskie - mleko krowie zastępujemy mlekiem kokosowym, a jajko - siemieniem lnianym. Zamiast kremu z mascarpone do dekoracji wykorzystujemy bitą śmietanę kokosową, którą można usztywnić, dodając pod koniec miksowania 1 łyżkę galaretki karagenowej rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody. Przydatne poradniki:
Babeczki red velvet bez laktozy - mleko w cieście pomijamy lub zastępujemy jogurtem/kefirem/mlekiem roślinnym, a zamiast kremu z mascarpone przygotowujemy krem jogurtowy.
Babeczki red velvet bez jajek - 1 jajko zastępujemy 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego do wystudzenia i napęcznienia.
Babeczki red velvet wegańskie - mleko krowie zastępujemy mlekiem kokosowym, a jajko - siemieniem lnianym. Zamiast kremu z mascarpone do dekoracji wykorzystujemy bitą śmietanę kokosową, którą można usztywnić, dodając pod koniec miksowania 1 łyżkę galaretki karagenowej rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody. Przydatne poradniki:
Wartości odżywcze
Serving: 100g | Kalorie: 327kcal | Carbohydrates: 29g | Białko: 5g | Fat: 21g | Tłuszcze nasycone: 7g | Cholesterol: 49mg | Sód: 41mg | Potas: 172mg | Cukier: 11g | Witamina A: 330IU | Witamina C: 2.5mg | Wapń: 88mg | Żelazo: 1.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!