Miękkie masło ucieramy na puszysty krem za pomocą miksera.

Dosypujemy cukier i znów ucieramy.

Do kremu wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.

Po wbiciu i rozmiksowaniu każego jajka dodajemy stopniowo przesianą mąkę (tortową i ziemniaczaną) z proszkiem i solą oraz mleko lub śmietanę wymieszane z sokiem z cytryny, ucieramy na gładką masę na najmniejszych obrotach miksera.

Nastawiamy piekarnik na 160 °C.

Delikatnie mieszamy masę z bakaliami i skórką z cytryny.

Od razu po wymieszaniu masę przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem (lub spryskanej oliwą w sprayu) i wysypanej bułką tartą.

Wstawiamy babkę do piekarnika i pieczemy przez ok. 40-60 minut.W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika!

Pod koniec pieczenia sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy środek ciasta nie jest surowy. Upieczone i zrumienione od razu wyjmujemy z piekarnika.

Studzimy babkę piaskową w foremce obróconej do góry dnem, najlepiej na żeberkach wyjętych z piekarnika. Do ciasta od spodu powinno mieć dostęp powietrze.

Gotową, wystudzoną babkę piaskową wyjmujemy z formy i lukrujemy.