Babka szpinakowa

Babka szpinakowa jako gorąca przekąska imprezowa lub bezmięsna kolacja - wyrośnięta na białkach, podana z serem pleśniowym i sosem pomidorowym.

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 1 10

Łączny czas: 1 25

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Europejska

Słowo kluczowe: babka szpinakowa

Servings: osoby

1 kg świeżego szpinaku można zastąpić mrożonym, pod warunkiem że nie jest mocno zmielony i dobrze odciśnięty po rozmrożeniu
4 łyżki gęstej śmietany
2 jajka
500 ml sosu beszamelowego
masło do wysmarowania formy i mąka lub bułka tarta do oprószenia
1 ser pleśniowy
czerwony sos pomidorowy opcjonalnie; taki jak do pizzy margherity
¼ łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Szpinak gotuję w osolonej wodzie (wrzucam do wrzącej) przez 10 minut (w przypadku mrożonego skracam ten czas do 5 minut).
Odcedzam, studzę zimną wodą, dokładnie odciskam na durszlaku.
Miksuję w blenderze lub bardzo drobno siekam.
Wkładam szpinak do garnka i zalewam śmietaną. Odparowuję na średnim ogniu, cały czas mieszając. Odstawiam.
Zalewam ostudzonym sosem beszamelowym, dodaję gałkę muszkatołową i 2 żółtka. Mieszam i mocno doprawiam solą i pieprzem.
Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszam z masą szpinakową.
Wkładam do formy na babkę (ja nie posiadam, więc do zwykłej tortownicy wstawiłam na środek kokilkę) nasmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub mąką.
Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C przez 45 minut. Po tym czasie kładę na babce pokrojony w trójkąty ser pleśniowy President brie oliwka i piekę jeszcze przez 15 minut, w tej samej temperaturze.
Po upieczeniu babkę wyjmuję z jeszcze gorącej tortownicy i podaję gorącą (można też wystudzić i serwować na zimno). Można, opcjonalnie, polać babkę szpinakową czerwonym sosem pomidorowym.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!