Servings: 6 osób
Calories: 57kcal
Składniki
- 1 kg buraków ugotowane w skórce, ostudzone, obrane, utarte na tarce o grubych oczkach
- 2 jabłka kwaśne; obrane, pokrojone w kostkę
- 4 cebule drobno pokrojone
- 1 seler obrany, pokrojony w kostkę
- 5 grzybów suszonych namoczone w zimnej wodzie na 1 godzinę przed gotowaniem barszczu
- 4 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
- sok z ½ cytryny
- 1 listek laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren owoców jałowca
- 2-3 goździki
- sól, cukier, pieprz
Instrukcje
- Grzyby zalewam 3 szklankami zimnej wody, doprowadzam do wrzenia, gotuję przez 15 minut. Wyjmuję z wywaru (nie wyrzucam, wykorzystam je przygotowując uszka do barszczu).
- Do wywaru dodaję cebulę, czosnek i seler. Gotuję do miękkości. Wyjmuję warzywa z wywaru (można zmiksować je w blenderze, przyprawić, podgrzać i podać np. jako mus do mięsa następnego dnia lub przygotować warzywną zupę-krem).
- Buraki zalewam 1 l wrzątku, zagotowuję. Dodaję jabłka i przyprawy (najłatwiej dodać przyprawy zamknięte w sitku - będzie je łatwiej odcedzić z barszczu) oraz sok z cytryny. Mieszam, doprowadzam do wrzenia. Odstawiam.
- Wlewam do buraków wywar grzybowo-warzywny, doprawiam i odstawiam na ok. 1 godzinę.
- Przed podaniem przecedzam barszcz przez gęste sito. Podaję podgrzany, z uszkami, gotowaną białą fasolą albo knyszami z cebulą lub pierogami.
Film
Uwagi
Przydatne poradniki:
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić uszka do barszczu
Wartości odżywcze
Serving: 200ml (po odcedzeniu warzyw i grzybów) | Kalorie: 57kcal | Carbohydrates: 13g | Białko: 1g | Sód: 74mg | Potas: 353mg | Fiber: 3g | Cukier: 7g | Witamina A: 35IU | Witamina C: 6.4mg | Wapń: 21mg | Żelazo: 0.8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!