Bezy

Najlepsze bezy jak z francuskiej cukierni czyli białe bezy chrupiące z wierzchu i ciągnące w środku - przepis na bezy domowe krok po kroku.

Czas przygotowania: 1

Czas gotowania: 45

Łączny czas: 1 45

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: bezy

Servings: sztuk

Calories: 37kcal

2 białka jajek duże
½ szklanki cukru lub cukru pudru
⅛ łyżeczki środka zakwaszającego opcjonalnie; sok z cytryny lub pomarańczy, ocet winny lub kwaśny winian potasu
1 szczypta soli

Nagrzewamy piekarnik do 100 °C. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia.
Białka umieszczamy w dość dużej, niemetalowej misce, dodajemy sól i na najniższych obrotach miksera ubijamy sztywną pianę.
Opcjonalnie: w momencie gdy białka z przezroczystych zmieniają kolor na biały, można dodać środek zakwaszający.
Stopniowo dodajemy część cukru, cały czas ubijamy. Powinna nam wyjść gęsta, gładka masa, która nie wylewa się z miski, nawet po obróceniu do góry dnem.
UWAGA: miska i mikser powinny być całkowicie czyste, a w białkach nie może znajdować się ani trochę żółtka. W przeciwnym razie masa niestety się nie uda.
Masę nakładamy na papier do pieczenia. Sposobów jest oczywiście wiele. Najprościej nakładać za pomocą stołowej łyżki, a jeśli chcemy się pokusić o przygotowanie w bardziej artystycznym stylu, dobrze mieć w domu szprycę do wyciskania masy.
Przy nakładaniu pamiętamy o zachowaniu odpowiedniej odległości, najlepiej ok. 6 cm, pomiędzy poszczególnymi bezami.
Pieczemy przez ok. 45 minut na środkowej półce piekarnika. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku jeszcze na godzinę.

Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia.
Po wyjęciu z piekarnika gotowe bezy studzimy i od razu możemy przejść do zjadania, albo przechować w chłodnym miejscu nawet przez cały tydzień.

Przydatne poradniki

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!