Cofnij
–+ osób

Bigos wegetariański

Bigos wegetariański z soją lub fasolą i mieszanką kiszonej kapusty białej oraz świeżej, czerwonej kapusty. Najlepszy bigos wegetariański lub wegański na święta.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 4 godziny 45 minuty
Łączny czas: 5 godziny
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Wegańska
Słowo kluczowe: bigos wegański, bigos wegetariański
Servings: 6 osób
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • ½ główki czerwonej kapusty poszatkowana
  • ½ kg kapusty kiszonej opłukana w zimnej wodzie
  • 200 g soi namoczona w dużej ilości zimnej wody przez ok. 12 godzin; można zastąpić fasolą
  • 6 suszonych śliwek pokrojone w cienkie paski, namoczone w zimnej wodzie
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 1-2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
  • 2 łyżki klarowanego masła lub oliwy z oliwek wersja wegańska na oliwie
  • 1 łyżeczka imbiru świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach
  • sól

Instrukcje

  • Soję (lub fasolę) gotuję w bardzo dużej ilości wody (2 razy więcej wody niż soi) na średnim ogniu, przez ok. 3 godziny.
  • Kapusty zalewam zimną wodą (kiszoną wcześniej należy odcisnąć), doprowadzam do wrzenia i gotujemy w jednym garnku, przez ok. 1,5 godziny, do miękkości.
  • Cebulę szklę na tłuszczu.
  • Do zeszklonej cebuli dodaję ugotowane kapusty i soję, czerwone wino, śliwki i imbir i duszę pod przykryciem przez ok. 10-15 minut.
  • Doprawiam bigos solą i opcjonalnie zakwaszam 1-2 łyżkami soku z cytryny.

Uwagi

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak ugotować fasolę
  3. Jak wybrać tłuszcz do smażenia
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!