Servings: 8 sztuk
Calories: 678kcal
Składniki
Burgery kalafiorowe
- ½ główki kalafiora średniej wielkości
- 1½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ok. ¾ szklanki suchej kaszy
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki sypkie; ugotowane; każde 2 ziemniaki można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- ½ szklanki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
- ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
- ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku lub ½ łyżeczki ostrej papryki albo chili
- 1 łyżka świeżego imbiru starty na tarce o drobnych oczkach; można zastąpić skórką z wyszorowanej i wyparzonej cytryny
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki suszonego majeranku opcjonalnie
Dodatki
- 8 sztuk bułek na burgery duże, okrągłe bułki pszenne z sezamem
- 8 plastrów sera żółtego np. koryciński
- 8 plastrów buraków duże; świeże lub kiszone w plasterkach; można też zastąpić 4 dużymi ogórkami kiszonymi pokrojonymi na plasterki
- 16 plastrów pomidora dojrzały, o słodkim smaku
- 8 listków sałaty rzymskiej
- świeża kolendra lub mięta
Sos majonezowy z chili
- 8 łyżek majonezu
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Mus z awokado
- 1 awokado obrane, bez pestki
- 1 szklanka listków kolendry lub mięty albo innych świeżych ziół
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku drobno posiekany
- 2 limonki tylko wyciśnięty sok
- ½ szklanki oliwy extra vergine
- 1 szklanka pistacji jeśli mus będzie mieszany ręcznie, polecam dodać posiekane pistacje na samym końcu
Instrukcje
Mus z awokado
- Wszystkie składniki mieszam widelcem w miseczce.
Sos majonezowy z chili
- Wszystkie składniki mieszam widelcem w miseczce, rozduszając awokado. Można też zmiksować je w blenderze.
Burgery
- Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
- Kalafior, cebulę, czosnek i imbir ścieram na tarce o grubych oczkach. Przekładam do dużej misy, posypuję solą.
- Dodaję pozostałe składniki i doprawiam. Mieszam do uzyskania lepkiej masy.
- Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 10-12 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekę przez ok. 25 minut, następnie obracam i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).Kotlety można też smażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce, nasmarowanej dodatkowym olejem.
- Na ostatnich 5-10 minut do piekarnika wkładam też przekrojone na połówki bułki, żeby podpiekły się od środka. Podpiekam też w tym czasie cienkie plasterki świeżego buraka.Jeśli kotlety są smażone na patelni, można po nich podpiec na patelni połówki bułek.
Składanie
- Na podpieczonym spodzie bułki układam ser.
- Na serze kładę burger z kalafiora.
- Smaruję wierzch sosem majonezowym z chili.
- Na sosie układam plasterki buraka lub ogórka kiszonego. Przykrywam pomidorem i posypuję kolendrą.
- Przykrywam całość sałatą i smaruję musem z awokado.
- Na wierzchu układam górną połówkę bułki. W razie potrzeby spinam całość wykałaczką.
Film
Uwagi
- Jak wybrać dojrzałe awokado
- Jak zrobić majonez
- Kiszone buraki oraz ogórki kiszone - przepisy
Wartości odżywcze
Serving: 1sztuka | Kalorie: 678kcal | Carbohydrates: 35g | Białko: 18g | Fat: 54g | Tłuszcze nasycone: 12g | Cholesterol: 35mg | Sód: 347mg | Potas: 882mg | Fiber: 9g | Cukier: 7g | Witamina A: 1404IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 3mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 70mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 8mg | Vitamin K: 88µg | Wapń: 280mg | Copper: 1mg | Żelazo: 3mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 105mg | Phosphorus: 407mg | Selenium: 12µg | Zinc: 3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!