Cofnij
–+ osoba

Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków z balsamico, mascarpone i karmelizowanymi orzechami. Przepis na carpaccio z buraków pieczonych, pyszny starter i zdrowa przekąska.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 45 minuty
Łączny czas: 1 godzina
Rodzaj: Przekąska, Sałatka, Starter
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Słowo kluczowe: carpaccio z buraków
Servings: 1 osoba
Calories: 403kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 1 spory burak bez naci
  • 4 orzechy włoskie
  • 1 łyżka mascarpone opcjonalnie; pomijamy w wersji wegańskiej
  • kilka listków świeżej mięty
  • balsamico
  • kilka łyżek sosu winegret
  • 1 łyżka cukru
  • suszona natka pietruszki

Instrukcje

  • Buraki w skórkach nakłuwamy widelcem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
  • Orzechy włoskie łuskamy i prażymy z cukrem na suchej patelni, uważnie mieszając, żeby się nie spaliły.
  • Upieczone i ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Studzimy.
  • Układamy zimne buraki dekoracyjnie na środku talerza i ozdabiamy kilkoma łyżkami sosu winegret, gęstego octu balsamicznego, łyżką mascarpone i suszoną, drobno posiekaną natką pietruszki. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.

Uwagi

  1. Jak zrobić sos winegret

Wartości odżywcze

Serving: 200g | Kalorie: 403kcal | Carbohydrates: 43g | Białko: 4g | Fat: 26g | Tłuszcze nasycone: 7g | Cholesterol: 15mg | Sód: 130mg | Potas: 550mg | Fiber: 5g | Cukier: 29g | Witamina A: 482IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Witamina C: 10mg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 39µg | Wapń: 67mg | Copper: 1mg | Żelazo: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 47mg | Phosphorus: 80mg | Selenium: 2µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!