Cofnij
–+ kwadratowa foremka o boku ok. 23 cm

Ciasto 3bit

Najlepsze ciasto 3bit takie jak popularny batonik, ale o sprawdzonym składzie. Pyszne ciasto 3-bit na herbatnikach, z kremem czekoladowym lub kajmakiem oraz bitą śmietaną i polewą czekoladową.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 20 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 3 godziny 20 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Servings: 1 kwadratowa foremka o boku ok. 23 cm
Calories: 313kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód czekoladowy

  • 12 sztuk herbatników czekoladowych lub jasnych, maślanych, ale polanych czekoladą

Herbatniki do środka

  • 12 sztuk herbatników maślanych

Krem (do wyboru)

  • 250 g mascarpone o temperaturze pokojowej, wymieszane ze 100 g czekolady (gorzka deserowa 60% lub mleczna roztopionej w kąpieli wodnej (czekolada lekko przestudzona, dodawana stopniowo do serka; całość można rozcierać łyżką lub mikserem na minimalnych obrotach; zamiast roztopionej czekolady do serka można dodać 50 g stopionego masła wymieszanego z 2 łyżkami gorzkiego kakao i 2 łyżkami cukru (najlepiej ksylitolu, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii)))
  • 350 g kajmaku około; czekoladowy, można zastąpić innym smakiem; o temperaturze pokojowej

Krem z bitej śmietany

  • 330 ml śmietanki kremówki około; schłodzona przez kilka godzin w lodówce, na najwyższej (najchłodniejszej półce)
  • 1 łyżka żelatyny + 2-3 łyżki gorącej wody

Polewa czekoladowa

  • 100 g czekolady gorzka deserowa 60% lub mleczna
  • 25 g masła lub 25 ml śmietanki kremówki

Instrukcje

Warstwa dolna

  • Na dnie foremki (można wcześniej wyłożyć ją papierem do pieczenia lub folią aluminiową) układam herbatniki czekoladowe.

Krem

  • Na herbatnikach rozprowadzam równą warstwę kremu lub kajmaku.

Herbatniki w środku

  • Przykrywam krem jasnymi herbatnikami (układam w ten sam sposób co dolną warstwę).

Krem z bitej śmietany

  • Ubijam bitą śmietanę, dodając pod sam koniec, kiedy jeszcze nie nabierze ostatecznej sztywności, żelatynę rozpuszczoną dokładnie w gorącej wodzie. Żelatyna nie może mieć grudek, powinna lekko przestygnąć i należy dodawać ją stopniowo, w trakcie ubijania.
  • Przekładam krem na jasne herbatniki, wyrównuję wierzch za pomocą łopatki i wstawiam do lodówki na ok. 1 godzinę.

Polewa czekoladowa

  • Po godzinie, kiedy krem z bitej śmietany jest już lekko stężały, polewam go polewą czekoladową z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z dodatkiem masła lub śmietanki.
  • Wstawiam ciasto do lodówki na ok. 1-2 godziny do całkowitego stężenia kremu i polewy.
  • Kroję ciasto w foremce lub, jeśli była wyłożona papierem/folią, po wyjęciu z foremki. Najwygodniej kroić w miejscach, gdzie znajdują się szczeliny pomiędzy herbatnikami, ale ładniejszy efekt uzyskuje się po przekrawaniu ciasta przez herbatniki. Krojenie najlepiej wykonywać czystym nożem, zanurzanym każdorazowo w zimnej wodzie.

Uwagi

Ciasto 3bit bezglutenowe - można przygotować, wybierając bezglutenowe herbatniki oraz czekoladę lub przygotowując krem czekoladowy z mascarpone oraz polewę czekoladową na bazie kakao bez glutenu.
Ciasto 3bit bez cukru - całkowicie wyeliminować się go nie da, chyba że samodzielnie upiecze się kruche ciasto bez cukru i wykorzysta zamiast herbatników, a krem czekoladowy z mascarpone i polewę czekoladową przygotuje na bazie kakao, masła i ksylitolu (cukru brzozowego).
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić krem czekoladowy
  2. Jak zrobić kajmak
  3. Bita śmietana - przepis
  4. Polewa czekoladowa - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 313kcal | Carbohydrates: 10g | Białko: 3g | Fat: 28g | Tłuszcze nasycone: 17g | Cholesterol: 63mg | Sód: 48mg | Potas: 139mg | Fiber: 1g | Cukier: 4g | Witamina A: 755IU | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 59mg | Żelazo: 2.1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!