Cofnij
–+ pizze o średnicy ok. 30 cm

Ciasto na pizzę bezglutenowe

Ciasto na pizzę bezglutenowe na bazie gotowanych ziemniaków to najlepsze ciasto na pizzę bez glutenu. Jest elastyczne, a po upieczeniu nie wysycha na wiór, tylko delikatnie ugina się pod ciężarem składników.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minuty
Łączny czas: 1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Półprodukt
Kuchnia: Włoska
Słowo kluczowe: ciasto na pizzę bezglutenowe
Servings: 2 pizze o średnicy ok. 30 cm
Calories: 609kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 2 ziemniaki sypkie, duże, ugotowane w mundurkach, delikatnie ostudzone i obrane, następnie zmielone w maszynce
  • ⅓ szklanki wody ciepła
  • 30 g drożdży świeże
  • 1 szklanka mąki ryżowej biała; najlepsza będzie mąka z ryżu kleistego
  • ½ szklanki tapioki sproszkowana
  • 1 białko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonych ziaren siemienia lnianego, zalanego 2-3 łyżkami gorącej wody i odstawionego na kilkanaście minut do spęcznienia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
  • 1 łyżeczka cukru można zastąpić miodem lub syropem z agawy
  • szczypta soli

Instrukcje

Drożdże z wodą

  • Drożdże kruszę do średniej miseczki, zalewam całą wodą, dodaję cukier, mieszam i odstawiam, pod przykryciem, na ok. 5 minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów. Powinny zabąbelkować i wyrosnąć.

Ugniatanie ziemniaków z mąką

  • W dużej misce lub robocie planetarnym ugniatam ziemniaki, mąkę ryżową, tapiokę i sól, do połączenia składników.

Zagniatanie

  • Dodaję białko (można ubić je na białą, ale nie sztywną pianę lub dodać bez ubijania), oliwę i rozczyn drożdżowy, ugniatam do połączenia składników.

Wyrastanie

  • Odstawiam w ciepłe miejsce, przykrywając miskę (najlepiej przykryć szczelnie, folią do żywności). Ciasto po 1,5 godz. wyrastania powinno podwoić swoją objętość.

Dzielenie

  • Odpowietrzam ciasto pięścią i dzielę na 2-4 części.

Formowanie

  • Z każdej części formuję cienki placek, rozgniatając ręką bezpośrednio na omączonej mąką ryżową łopatce do nakładania pizzy na kamień lub naoliwionej/wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Pieczenie

  • Po dodaniu ulubionych dodatków ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 250 st. C i piekę na blaszce przez ok. 10-15 minut (im dłużej pieczone, tym bardziej sztywne i chrupkie). Na kamieniu do pizzy ciasto piecze się przez 7-10 minut.
  • Po upieczeniu pizzę dobrze jest na 2-5 minut wyłożyć na kratce, dzięki czemu do spodu będzie miało dostęp powietrze.

Uwagi

  1. Mąka bezglutenowa - przegląd i opis

Wartości odżywcze

Serving: 1spód do pizzy o średnicy ok. 30 cm | Kalorie: 609kcal | Carbohydrates: 121g | Białko: 13g | Fat: 8g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 72mg | Potas: 1055mg | Fiber: 8g | Cukier: 2g | Witamina C: 24.3mg | Wapń: 72mg | Żelazo: 8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!