Servings: 4 osoby
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula drobno pokrojona
- 500-700 g dyni piżmowa lub hokkaido, po gotowaniu ma miąższ jak gotowane ziemniaki; obrana i pokrojona na kawałki
- 1 łyżka zielonej pasty curry
- 250 ml mleka kokosowego gęste
- 150 g fasolki szparagowej oczyszczona i pokrojona na kawałki
- 1 łyżka mango chutney
- 400 g łososia filet bez skóry; pokrojony w kawałki wielkości 1 kęsa
- sól, pieprz
- świeża kolendra opcjonalnie; posiekana
Instrukcje
- Rozgrzewamy olej w garnku i szklimy cebulę przez około 5 minut – do miękkości. Dodajemy dynię i pastę curry, dobrze mieszamy.
- Wlewamy gęste mleko kokosowe i 150 ml wrzącej wody (zamiast gęstego mleka i wody możemy też użyć rzadszego mleczka kokosowego). Zagotowujemy, przykrywamy, zmniejszamy ogień i zostawiamy do gotowania na około 5 minut.
- Dodajemy fasolkę, mango chutney i przyprawiamy do smaku.
- Dodajemy łososia, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut. Fasolka powinna być miękka, a łosoś łatwo dzielić się na płatki.
- Dekorujemy kolendrą, podajemy z ryżem.
Uwagi
- Zielona pasta curry - przepis
- Jak pokroić cebulę
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!