Servings: 3
Calories: 346kcal
Składniki
- 200 g dyni pokrojona w grubą kostkę
- 100 g cukinii pokrojona w półksiężyce
- 360 g tofu pokrojone w sporą kostkę; można zastąpić kawałkami wieprzowiny, kurczaka lub krewetkami
- 1-1½ łyżki czerwonej pasty curry
- 1 szklanka mleka kokosowego gęste, dobrej jakości, w składzie tylko woda i miąższ orzechów kokosowych
- ½ szklanki wody można zastąpić wywarem warzywnym gotowanym z dodatkiem soli i kolendry
- 1½ łyżeczki sosu rybnego
- 1 szalotka pokrojona drobno lub w długie paski
- 1 ząbek czosnku opcjonalnie
- 4 listki kaffiru
- 1 łyżeczka cukru palmowy, kokosowy lub ksylitol/erytrytol; ewentualnie biały cukier
- 1 łyżka oleju sezamowy lub rzepakowy
- świeża kolendra lub mięta posiekana; do dekoracji
- 1 papryczka chili opcjonalnie; pokrojona na cieniutkie plasterki
Instrukcje
- Olej rozgrzewam w woku, dodaję pastę curry i podsmażam na średnim ogniu, mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaję szalotkę, czosnek i tofu. Podsmażam przez kilka minut na średnim ogniu, do delikatnego zrumienienia.Jeśli zamiast tofu korzystam z krewetek, po podsmażeniu do różowości wyjmuję je z patelni i odstawiam.Jeśli korzystam z kurczaka/wieprzowiny, obsmażam do lekkiego zrumienienia i zostawiam na patelni.
- Dodaję dynię i cukinię. Zalewam wodą. Dokładam listki kaffiru. Zagotowuję.
- Zmniejszam ogień, żeby całość delikatnie bulgotała i gotuję przez 10-15 minut pod przykryciem. W przypadku wieprzowiny wydłużam czas do 20 minut.
- Dodaję cukier, sos rybny i mleko kokosowe. Mieszam i zagotowuję. Od razu zdejmuję z ognia.
- Podaję z ugotowanym ryżem, posypane kolendrą i papryczką chili.
Wartości odżywcze
Serving: 300g | Kalorie: 346kcal | Carbohydrates: 16g | Białko: 14g | Fat: 26g | Tłuszcze nasycone: 15g | Sód: 256mg | Potas: 555mg | Fiber: 2g | Cukier: 6g | Witamina A: 7095IU | Witamina C: 35.9mg | Wapń: 193mg | Żelazo: 5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!