Z dyni wydrążam pestki, kroję miąższ ze skórką na kawałki, zawijam w folię aluminiową i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez ok. 40 minut.

Obraną ze skórki dynię zasypuję cukrem na patelni i przesmażam, mieszając i rozdrabniając łyżką większość kawałków na gładką masę.

Do dyni dodaję obraną ze skórki, pokrojoną na plasterki brzoskwinię oraz, opcjonalnie, cynamon. Zalewam sokiem pomarańczowym. Mieszam, nadal przesmażam.

UWAGA: W zależności od konsystencji dyni, ilością soku reguluję gęstość dżemu. Powinien być dość gęsty, jak powidła śliwkowe.

Kiedy dżem uzyska pożądaną konsystencję, przekładam go do gorących, dokładnie umytych, wyparzonych słoików i pasteryzuję przez 10 minut w garnku z gotującą wodą lub w piekarniku.

Dociskam nakrętki, dokręcam, odstawiamy do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.