Servings: 4
Calories: 773kcal
Składniki
Ryba
- 250 g filetów z białej ryby bez skóry, dokładnie oczyszczone z ości
- 250 g mąki + dodatkowa do oprószenia ryby
- 300 ml piwa schłodzone
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól, pieprz
Frytki
- 800 g ziemniaków obrane, pokrojone na frytki
- olej do głębokiego smażenia
- sól
Pasta z groszku
- 4 gałązki świeżej mięty posiekane
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka zielonego groszku tylko nasiona
- ½ cytryny tylko wyciśnięty sok
- sól, pieprz
Instrukcje
Ryba
- Rozgrzewam piekarnik do 180°C (góra+dół).
- W głębokiej patelni rozgrzewam olej do temperatury 190°C.
- Rybę posypuję z obu stron solą i pieprzem, następnie oprószam odrobiną mąki.
- Mąkę mieszam z piwem i proszkiem do pieczenia do uzyskania konsystencji gęstego ciasta, które nie spływa z łyżki.
- Zanurzam rybę w cieście i odczekuję chwilę, żeby ewentualnie usunąć jego nadmiar z filetów. Trzymając za pomocą szczypiec, delikatnie wkładam do rozgrzanego oleju.
- Smażę przez ok. 4 minuty, po kilka kawałków, aż ciasto uzyska złocisty kolor.
- Odciskam delikatnie nadmiar tłuszczu z każdej ryby na papierowym ręczniku. Przekładam ryby do piekarnika na czas przyrządzania frytek i groszku.
Frytki
- Surowe frytki wrzucam na kilka minut do gotującej się, osolonej wody. Odcedzam, kiedy nadal zachowują swój kształt i zostawiam na durszlaku do odparowania.
- Olej pozostały po smażeniu ryby rozgrzewam do 180°C i smażę dobrze osuszone frytki na złocisty kolor. Odcedzam i odciskam nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce. Doprawiam solą.
Pasta z groszku
- W tym samym czasie, w którym wrzucam frytki do gotowania w wodzie, zaczynam przygotowywać pastę. Groszek i miętę podsmażam na maśle, na niedużym ogniu, przez ok. 10 minut.
- Doprawiam sokiem z cytryny i solą z pieprzem. Ugniatam widelcem lub miksuję w blenderze na gładką pastę. Trzymam pod przykryciem do czasu przygotowania ryby i frytek.
Serwowanie
- Serwuję rybę z frytkami oraz pastą z groszku, w której można maczać zarówno kawałki ryby, jak i frytki. Rybę można skropić odrobiną octu lub soku z cytryny.
Wartości odżywcze
Serving: 450g (ryba+frytki+pasta) | Kalorie: 773kcal | Carbohydrates: 84g | Białko: 26g | Fat: 35g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 46mg | Sód: 773mg | Potas: 1727mg | Fiber: 9g | Cukier: 2g | Witamina A: 555IU | Witamina C: 45.2mg | Wapń: 314mg | Żelazo: 10.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!