Servings: 8
Calories: 1099kcal
Składniki
Mięso
- 1 cała gęś ok. 2 kg; umyta w zimnej wodzie, osuszona, oczyszczona z resztek piór, tzw. pałek
- majeranek
- sól
Nadzienie
- 1 kg kiszonej kapusty dokładnie opłukana w zimnej wodzie i odciśnięta na durszlaku
- 300 g wędzonego boczku połowa pokrojona w cienkie plastry, druga połowa w kostkę o boku ok. 1 cm
- 5 średnich cebul drobno pokrojone
- 3-4 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
- pieprz
Dodatkowo (opcjonalnie)
- 1 szklanka piwa lub bulionu
Instrukcje
Mięso
- Gęś nacieramy solą i majerankiem z wierzchu i w środku i odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Nadzienie
- Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez ok. 5 minut w garnku.
- Boczek podgrzewamy na niewielkim ogniu na patelni, a kiedy wytopi się z niego tłuszcz, dodajemy cebulę i szklimy.
- Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek i całość dusimy jeszcze chwilę, aż zmięknie.
- Na patelnię przekładamy odcedzoną, odciśniętą kapustę i dusimy całość pod przykryciem przez ok. 20 minut. Doprawiamy pieprzem.
Faszerowanie
- Farszem nadziewamy dokładnie gęś, w której wcześniej został zaszyty jeden z otworów.
- Zaszywamy dokładnie drugi otwór w gęsi, a wierzch obkładamy plasterkami boczku i na blaszce lub w brytfance wstawiamy całość do piekarnika.
Pieczenie gęsi
- Gęś pieczemy w temperaturze 200-220 °C na najniższej półce, z włączonym przypiekaniem od góry. Czas pieczenia: na każdy 1 kg gęsi przypada 1 godzina pieczenia. Gęś o wadze 2 kg należy piec 2 godziny.
- Kiedy plastry boczku zrumienią się, można je zdjąć, a co kolejne 30 minut polewać wierzch gęsi tłuszczem, który się z niej wytapia. Opcjonalnie można podlewać gęś piwem lub bulionem.
Film
Uwagi
Przydatne poradniki:
Wartości odżywcze
Serving: 300g | Kalorie: 1099kcal | Carbohydrates: 9g | Białko: 46g | Fat: 99g | Tłuszcze nasycone: 29g | Cholesterol: 224mg | Sód: 444mg | Potas: 1101mg | Fiber: 3g | Cukier: 4g | Witamina A: 385IU | Witamina C: 57.8mg | Wapń: 86mg | Żelazo: 7mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!