Servings: 4
Calories: 345kcal
Składniki
- 500 g wieprzowiny można wykorzystać specjalnie porcjowaną na gulasz lub wybrać chude części bez błon i pokroić na kawałki wielkości 1 kęsa
- 8 pieczarek oczyszczone, obrane, pokrojone na plasterki
- 1 cebula duża; pokrojona w półksiężyce lub drobno
- 1 marchewka duża; obrana i pokrojona na plasterki
- 4 śliwki suszone pokrojone na połówki lub ćwiartki
- 300 ml wywaru wieprzowo-warzywnego można zastąpić czystym wywarem warzywnym
- 150 ml czerwonego wina wytrawnego
- 1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy opcjonalnie
- 2 łyżki masła klarowanego można zastąpić smalcem
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki tymianku lub majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki można dorzucić też szczyptę chili
- 1 łyżka mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej
- 4 łyżki natki pietruszki opcjonalnie; drobno posiekana, do posypania gotowego dania
- sól, pieprz
Instrukcje
- Wieprzowinę zalewam winem i mieszam z przyprawami. Przykrywam i odstawiam na noc (lub na kilka godzin) do lodówki.
- Cebulę szklę na połowie klarowanego masła na patelni, podsypując solą. Przekładam do garnka, w którym będzie gotowany gulasz.
- Pieczarki duszę przez kilka minut na pozostałym po cebuli tłuszczu. Następnie odkrywam i smażę na średnim ogniu, aż zmiękną. Przekładam do garnka, w którym będzie gotowany gulasz.
- Odcedzam wieprzowinę z wina (zachowuję wino!), oprószam mąką. Dodaję pozostałe masło na patelnię i smażę mięso, do zrumienienia. Przekładam do garnka na gulasz.
- Zalewam mięso winem i wywarem. Dodaję śliwki i przyprawy.
- Duszę gulasz ok. 20 minut, na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Po 10 minutach gotowania gulaszu do garnka dodaję marchewkę.
- Gdy wieprzowina zmięknie (do sprawdzenia widelcem), można dodaś sok z cytryny, wymieszać i serwować, np. z chlebem, kluskami lub gotowanym ryżem czy kaszą.
Wartości odżywcze
Serving: 250g | Kalorie: 345kcal | Carbohydrates: 12g | Białko: 29g | Fat: 16g | Tłuszcze nasycone: 7g | Cholesterol: 102mg | Sód: 268mg | Potas: 806mg | Fiber: 1g | Cukier: 3g | Witamina A: 4490IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 37mg | Żelazo: 1.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!