Gulasz wołowy

Gulasz wołowy na winie, z dodatkiem suszonych śliwek i grzybów, cebuli i czosnku oraz korzennych przypraw. Idealny na chłodne, jesienne lub zimowe dni, sycący i rozgrzewający.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 1 40

Łączny czas: 1 55

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: gulasz wołowy

Servings:

Calories: 585kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

500 g wołowiny można wykorzystać specjalnie porcjowaną na gulasz lub wybrać chude części bez błon i pokroić na kawałki wielkości 1 kęsa
8 grzybów suszonych wymoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie odciśnięte i pokrojone w kostkę
1 cebula duża; pokrojona w półksiężyce lub drobno
8 śliwek suszonych pokrojone na połówki lub ćwiartki
400 ml wywaru wołowo-warzywnego
250 ml czerwonego wina wytrawnego
1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy opcjonalnie
4 łyżki masła klarowanego
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki cynamonu
1 gwiazdka anyżu opcjonalnie
4 goździki opcjonalnie
½ łyżeczki imbiru opcjonalnie
½ łyżeczki kardamonu opcjonalnie
2 łyżki mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej
sól, pieprz

Instrukcje

Wołowinę zalewam winem i mieszam z przyprawami. Przykrywam i odstawiam na noc (lub na kilka godzin) do lodówki.
Cebulę szklę na połowie klarowanego masła na patelni, podsypując solą. Przekładam do garnka, w którym będzie gotowany gulasz.
Odcedzam wołowinę z wina (zachowuję wino!), oprószam mąką. Dodaję pozostałe masło na patelnię i smażę mięso, do zrumienienia. Przekładam do garnka na gulasz.
Zalewam mięso winem i wywarem. Dodaję grzyby, śliwki i przyprawy.
Duszę gulasz ok 1½ godziny, na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Jeżeli płyn wyparuje za mocno, dolewam dodatkowy wywar lub wodę.
Gdy wołowina zmięknie (do sprawdzenia widelcem), można serwować, np. z chlebem, kluskami lub gotowanym ryżem czy kaszą.

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!