Cofnij
–+ osób

Kaczka z żurawiną

Najlepsza, pieczona kaczka z żurawiną, z farszem z dodatkiem selera naciowego, jabłek, aromatycznych ziół i chrupiących orzechów włoskich, miękka w środku i z chrupiącą skórką.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 2 godziny
Czas gotowania: 2 godziny
Łączny czas: 4 godziny
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Europejska
Słowo kluczowe: pieczona kaczka z żurawiną
Servings: 8 osób
Calories: 1214kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Mięso

  • 1 kaczka ok. 2 kg; umyta, osuszona papierowym ręcznikiem, z odciętym gruczołem w kuprze i usuniętymi resztkami piór, tzw. pałkami
  • majeranek
  • sól, pieprz
  • 100 g suszonej żurawiny

Farsz do kaczki

  • 100 g orzechów włoskich uprażone na suchej patelni
  • 2 łodygi selera naciowego ok. 200 g; pokrojone na kawałki o grubości ok. 1 cm
  • 1 jabłko pokrojone na kawałki wielkości 1 kęsa
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 50 g masła ¼ kostki
  • 1 bułka razowa mała i sucha; namoczona w wodzie i odciśnięta
  • 1 łyżka tymianku suszony
  • 1 łyżka majeranku suszony
  • 1 łyżeczka szałwii suszona
  • sól, pieprz

Do dekoracji

  • plastry pomarańczy półksiężyce
  • suszona żurawina
  • roszponka

Instrukcje

  • Nacieramy wierzch i środek kaczki solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.
  • Nadziewanie kaczki
  • Cebulę szklimy na maśle.
  • Dodajemy jabłko, seler naciowy, orzechy i żurawinę, doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami i dusimy, ale nie do miękkości: składniki farszu powinny być al dente czyli lekko twarde.
  • Podduszone warzywa i owoce mieszamy dokładnie z bułką.
  • Nadziewamy kaczkę farszem i zaszywamy z obu stron.
  • Pieczenie kaczki
  • Wstawiamy kaczkę do piekarnika i w trybie z podpiekaniem od góry pieczemy w temperaturze 200-220 °C. Na każdy 1 kg kaczki przypada 1 godzina pieczenia, czyli np. kaczkę o wadze 1,5 kg pieczemy przez 1,5 godziny.
  • Dekorowanie
  • Przekładamy kaczkę na półmisek i dekorujemy pomarańczą, żurawiną i roszponką.

Uwagi

  1. Jak pokroić cebulę

Wartości odżywcze

Serving: 300g | Kalorie: 1214kcal | Carbohydrates: 21g | Białko: 32g | Fat: 112g | Tłuszcze nasycone: 37g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 203mg | Sód: 2564mg | Potas: 695mg | Fiber: 4g | Cukier: 12g | Witamina A: 860IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 10mg | Vitamin B5: 3mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 11mg | Vitamin D: 2µg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 42µg | Wapń: 118mg | Copper: 1mg | Żelazo: 9mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 73mg | Phosphorus: 414mg | Selenium: 33µg | Zinc: 4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!