Kapusta kiszona

Doskonała kapusta kiszona - przepis na kapustę kiszoną najlepszą, opcjonalnie z dodatkiem kminku, marchewki i jabłka. Pyszna, niepasteryzowana, pełna witamin i naturalnych probiotyków, biała, czerwona lub mieszana.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 35

Łączny czas: 35

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: kapusta kiszona

Servings: słoiki po 1 l

Author: Superfood po polsku

Składniki

1 kg kapusty biała lub czerwona; można wymieszać obie „pół na pół”; umyta, bez zewnętrznych, uszkodzonych liści, poszatkowana
2 gałązki kopru z nasionami podsuszone lub suche
1 marchewka opcjonalnie; duża, oskrobana, starta na tarce o grubych oczkach
1 jabłko opcjonalnie; obrane lub ze sparzoną skórką, starte na tarce o grubych oczkach
½-1 łyżeczka kminku opcjonalnie
1 łyżka soli najlepsza będzie kamienna lub himalajska; płaska łyżka, gdy do kiszenia nie dodaję jabłka i marchewki; czubata, gdy kiszę kapustę czerwoną z jabłkiem i marchewką

Instrukcje

Ugniatam kapustę z solą w misce, żeby zmiękła i puściła sporo soku.
Dodaję marchewkę, jabłko i kminek, mieszam i przekładam do garnka z kamionki lub ceramiki, dużego słoja lub mniejszych słoików. Obciążam, np. wygotowanymi kamieniami otoczakami, żeby kapusta była zanurzona w swoim soku i nie spleśniała. Przykrywam, np. talerzykami.
Odstawiam kapustę w chłodne miejsce na ok. 2-3 tygodnie. Co 2-3 dni mieszam i ponownie dociskam, żeby się odgazowała.
Z większych naczyń przekładam kiszoną kapustę do słoików, zamykam na wieczka zaciskowe z gumką lub zakręcam i przechowuję w chłodnym miejscu do 1 roku.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!