Kiszone brokuły

Doskonałe kiszone brokuły - przepis na najlepszy brokuł kiszony domowy z czosnkiem, chrzanem i koprem lub tymiankiem. Pachnący, najlepszy, niepasteryzowany, pełen witamin i naturalnych probiotyków.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 5

Łączny czas: 20

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: kiszone brokuły

Servings: słoiki 1-litrowe

Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zawartość

1 kg różyczek brokuła umyty, bez grubego trzonu - można go wykorzystać w innym celu, np. do ugotowania wywaru warzywnego
4-6 ząbków czosnku obrany ze skórki
1 korzeń chrzanu obrany, pokrojony w słupki
2 gałązki kopru z nasionami podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane; można zastąpić 4 łyżkami suszonego koperku lub tymianku

Zalewa

1 l wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru opcjonalnie; dodatek cukru sprawia, że brokuł może stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieje, delikatnie go również utwardza

Instrukcje

Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam połamane gałązki kopru.
W słoikach dość ciasno upycham brokuł.
W wolne miejsce pomiędzy kawałkami brokuła wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
Składniki na zalewę zagotowuję.
Zalewamy brokuł gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
Zamykam słoiki i odstawiam do ukiszenia.
Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Uwagi

Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
UWAGA: Pasteryzacja niszczy sporą część witamin i innych korzystnych składników wytworzonych w czasie kiszenia, ale umożliwia przechowywanie brokułów w pokojowej temperaturze. Ja wolę niepasteryzowane :).

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!