Kiszony kalafior

Doskonały kiszony kalafior - przepis na najlepszy kalafior kiszony domowy z czosnkiem, chrzanem i koprem lub tymiankiem. Pachnący, najlepszy, niepasteryzowany, pełen witamin i naturalnych probiotyków.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 5

Łączny czas: 20

Rodzaj: Przekąska

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: kiszony kalafior

Servings: słoiki 1-litrowe

Calories: 31kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zawartość

1 kg kwiatów kalafiora umyty, bez grubego trzonu - można go wykorzystać w innym celu, np. do ugotowania wywaru warzywnego
4-6 ząbków czosnku obrany ze skórki
1 korzeń chrzanu obrany, pokrojony w słupki
2 gałązki kopru z nasionami podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane; można zastąpić 4 łyżkami suszonego koperku lub tymianku

Zalewa

1 l wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru opcjonalnie; dodatek cukru sprawia, że kalafior może stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieje, delikatnie go również utwardza

Instrukcje

Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam połamane gałązki kopru.
W słoikach dość ciasno upycham kalafior.
W wolne miejsce pomiędzy kawałkami kalafiora wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
Składniki na zalewę zagotowuję.
Zalewam kalafior gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
Zamykam słoiki i odstawiam do ukiszenia.
Po ok. 5-7 dniach kiszony kalafior będzie gotowy. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Uwagi

Po ok. 5-7 dniach kiszony kalafior będzie gotowy. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
UWAGA: Pasteryzacja niszczy sporą część witamin i innych korzystnych składników wytworzonych w czasie kiszenia, ale umożliwia przechowywanie kalafiora w pokojowej temperaturze. Ja wolę niepasteryzowany :).

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!