Servings: 60 sztuk (ok.)
Calories: 35kcal
Składniki
- 1,2 kg batatów ugotowane i dobrze odcedzone lub upieczone w piekarniku (pokrojone w ósemki i wstawione do 200 st. C na 30 minut) i przeciśnięte przez praskę lub rozgniecione jeszcze jak są gorące
- 300 g mąki typ 00 czyli taka jak do pizzy; mąka włoska o dużej zawartości glutenu
- 1 łyżeczka soli szczypta do ciasta, reszta do gotowania
Instrukcje
- Bataty, połowę mąki i szczyptę soli zagniatam w kulę ciasta. Stopniowo dodaję pozostałą mąkę, do uzyskania pożądanej konsystencji odpowiedniej do lepienia kopytek.Pieczone bataty będą potrzebować mniej mąki niż gotowane.
- Na delikatnie omączonej stolnicy formuję wałki z ciasta, spłaszczam dłońmi.
- Wykrawam kopytka za pomocą noża lub drewnianej łopatki.
- Wrzucam do wrzącej, osolonej wody. Przykrywam. Gotuję do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Odcedzam kopytka batatowe i serwuję z oliwą i świeżymi ziołami lub polewam masłem i posypuję imbirem, cynamonem i dosładzam w razie potrzeby.
Wartości odżywcze
Serving: 1sztuka (20 g) | Kalorie: 35kcal | Carbohydrates: 7g | Sód: 11mg | Potas: 72mg | Witamina A: 2835IU | Witamina C: 0.5mg | Wapń: 7mg | Żelazo: 0.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!