Cofnij
–+ osoby

Kopytka z burakami

Kopytka z burakami w intensywnym, bordowym kolorze, polane masłem i posypane świeżym koperkiem. Idealne jako danie główne wegetariańskie lub dodatek do obiadu.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 45 minuty
Rodzaj: Danie główne, Dodatek do obiadu
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: kopytka z bobem
Servings: 6 osoby
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Masa

  • 1 kg sypkich ziemniaków ugotowane, ostudzone
  • 1 burak duży; ugotowany lub upieczony w skórce, obrany ostudzony
  • mąka pszenna lub bezglutenowa
  • 1 jajko opcjonalnie; w wersji wegańskiej - bej jajka
  • sól, pieprz

Do polania

  • masło lub oliwa

Dodatkowo

  • koperek drobno pokrojony

Instrukcje

  • Buraki ucieram na tarce o drobnych oczkach.
  • Buraki razem z ziemniakami mielę w maszynce do mięsa.
  • Uklepuję zmielone warzywa płasko w misce, dzielę całość na 4 części i jedną część wyjmuję, zostawiając w misce. W puste miejsce wsypuję mąkę.
  • Zagniatam ciasto. Jeśli ziemniaki są bardzo sypkie i ciasto nie chce się zagnieść, dodaję jajko.
  • Na stolnicy, podsypując mąką, tworzę z ciasta na kopytka rulon. Delikatnie spłaszczam go od góry i wykrawam kopytka.
  • Za pomocą durszlaku wkładam kopytka do wrzącej, osolonej wody. Delikatnie mieszam, żeby nie przywarły do dna, przykrywam i gotuję aż wypłyną na powierzchnię.
  • Kiedy kopytka wypłyną na powierzchnię, zdejmuję pokrywkę i gotuję jeszcze przez 1-2 minuty.
  • Odcedzam kopytka łyżką cedzakową lub durszlakiem, przekładam na talerz, ozdabiam ugotowanym bobem, natką pietruszki i polewam stopionym masłem z dodatkiem suszonego koperku.

Uwagi

Najlepsza mąka na kopytka to mąka pszenna luksusowa typ 550.
Jeśli ziemniaki nie są sypkie, po ugotowaniu i wystudzeniu trzeba odstawić je na 1 dzień do lodówki i poczekać aż obeschną.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!