Kotlet pożarski

Przepis na kotlet pożarski z kurczaka i cielęciny panierowany w białym pieczywie pokrojonym w drobną kosteczkę i smażony na maśle klarowanym.

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 25

Łączny czas: 40

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: kotlet pożarski

Servings: sztuk

Calories: 285kcal

250 g piersi z kurczaka 1 pojedyncza pierś; bardzo drobno posiekana ręcznie lub w malakserze
250 g cielęciny można zastąpić piersią z kurczaka; bardzo drobno posiekana ręcznie lub w malakserze
1 bułka kajzerka świeża lub sucha
½ szklanki mleka
2 łyżki masła stopione
1 łyżka natki pietruszki opcjonalnie; posiekana
sól, pieprz polecam pieprz cytrynowy lub zwykły czarny wymieszany z 1 łyżeczką skórki startej z wyparzonej cytryny

Nastawiam piekarnik na 180 °C (góra+dół).
Z kostek chleba tostowego robię grzanki na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce, trzymając je przez kilka minut na niezbyt dużym ogniu.
Można też zostawić je wcześniej w chłodnym miejscu do ususzenia i pominąć krok z patelnią lub włożyć całe kromki do tostera, a potem pokroić w kostkę.
Bułkę kajzerkę przekrawam na kilka części i moczę w większej misce w mleku, żeby całkowicie zmiękła. Nie odciskam!
Rozdrabniam bułkę, dodaję stopione masło oraz posiekane mięso i pietruszkę. Doprawiam i mieszam dokładnie całość do uzyskania lepkiej masy.
Lepię zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi kotlety i obtaczam w grzankach.
Obsmażam krótko na klarowanym maśle kotlety z obu stron na złocisty kolor. Przekładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Wstawiam do piekarnika na środkową półkę, bez przykrycia, na ok. 15 minut.
Podaję z gotowanymi ziemniakami lub puree oraz sosem pieczarkowym.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!