Servings: 16 sztuk
Calories: 87kcal
Składniki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej białej, niepalonej ok. ½ szklanki suchej kaszy; lekko rozgotowana; można zastąpić kaszą jaglaną
- 300 g ugotowanej fasoli czerwonej rozgnieciona widelcem lub zmiksowana w blenderze (mogą zostać grudki, nie musi to być gładka masa)
- 1 cebula starta na tarce o grubych oczkach
- 1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
- ½ batata lub 2 sypkie ziemniaki; ugotowane, obrane; można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej lub tapioki; jeśli masa wystarczająco się nie lepi, dodaję 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej/tapioki
- ½ szklanki migdałów w płatkach można zastąpić słonecznikiem, pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub sezamem; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
- ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem, erytrytolem lub syropem z agawy
- ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
- ½-1 łyżeczka chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka suszonej kolendry lub 4 łyżki świeżej, posiekanej; można zastąpić świeżą miętą lub natką pietruszki
- sól, pieprz
Instrukcje
- Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.Opcjonalnie, zamiast piec w piekarniku, kotlety można smażyć na patelni.
- Wszystkie składniki mieszam w dużej misce i ugniatam na lepką masę (można wykorzystać do mieszania robot planetarny). Sprawdzam, czy całość jest dobrze doprawiona, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.Jeśli decyduję się smażyć kotlety na patelni, do masy nie dodaję oleju.
- Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5 cm.Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu można posmarować je delikatnie oliwą.Jeśli decyduję się smażyć kotlety na patelni, od razu przekładam je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
- Piekę kotlety przez ok. 25 minut, następnie obracam, w razie potrzeby smaruję oliwą i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).Jeśli wybieram opcję na patelni, smażę kotlety na średnim ogniu, z obu stron, do zrumienienia.
- Serwuję kotlety na ciepło lub na zimno, z dodatkiem surówki lub gotowanych/pieczonych warzyw, albo jako składnik wegetariańskich lub wegańskich burgerów. Można je zamrozić lub wystudzić i przechowywać przez 3-5 dni w lodówce.
Wartości odżywcze
Serving: 1sztuka (o średnicy ok. 5 cm) | Kalorie: 87kcal | Carbohydrates: 8g | Białko: 2g | Fat: 5g | Sód: 64mg | Potas: 128mg | Fiber: 2g | Cukier: 1g | Witamina A: 1390IU | Witamina C: 1.2mg | Wapń: 23mg | Żelazo: 0.6mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!