Sok, startą skórkę, cukier i masło podgrzewam w kąpieli wodnej na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą.

Dodaję rozkłócone jajka, przelewając je stopniowo przez sitko i cały czas dokładnie mieszając.

Podgrzewam krem na niewielkim ogniu przez ok. 30 minut, cały czas mieszając, zapobiegając ścięciu się jajek.

Zgęstniały krem przelewam do słoiczków, studzę i schładzam w lodówce. Ewentualne grudki można rozetrzeć przez sito.

Krem cytrynowy lemon curd można przechowywać w lodówce przez kilka dni.