Cofnij
–+ osób

Królik w śmietanie

Najlepszy pieczony królik w śmietanie czyli królik z sosem śmietanowym, pachnący ziołami i białym winem. Przepis jak zrobić królika w śmietanie.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 25 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 4 godziny 25 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: królik w śmietanie, królik w sosie śmietanowym, królik ze śmietaną, pieczony królik w śmietanie
Servings: 6 osób
Calories: 462kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Pieczony królik

  • 1 tuszka królika
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka bazylii bazylię i tymianek lub rozmaryn można zastąpić gotową mieszanką ziół prowansalskich
  • 2 szklanki białego wina wytrawne

Zalewa

  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka pieprzu białego

Sos śmietanowy

  • 1 cebula pokrojona drobno lub w piórka
  • 250 ml śmietany
  • 50 g masła ¼ kostki
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz

Instrukcje

Przygotowanie zalewy

  • Do składników na zalewę wkładamy cebulę i zagotowujemy całość, gotując przez ok. 2-3 minuty. Studzimy.

Marynowanie mięsa

  • Królika zalewamy wystudzoną zalewą z cebulą, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do lodówki. Po wyjęciu królika zachowujemy zalewę.

Pieczenie królika

  • Pieczemy mięso obłożone kawałkami klarowanego masła i posypane ziołami przez 1 godzinę, na kratce w piekarniku nagrzanym do 200 °C (góra + dół).
    Pod mięso podstawiamy żaroodporne naczynie wypełnione zalewą z cebulą, do którego będzie wytapiać się tłuszcz. Co 15 minut wybieramy sos z naczynia za pomocą łyżki lub chochelki i polewamy nim królika.
    W osobnym naczyniu, skropione oliwą i posypane solą, pieprzem i ziołami, można w tym samym czasie piec plastry ziemniaków i marchewki - opcjonalnego dodatku do królika.

Przygotowanie sosu śmietanowego

  • Na 15 minut przed końcem pieczenia królika zaczynamy przygotowanie sosu. Podgrzewamy zalewę i rozprowadzamy w niej śmietanę, dokładnie mieszając. 
  • Nie zagotowujemy! Sos ma zgęstnieć, a jeśli śmietana była za rzadka, można dodać do niego zasmażkę lub ser mascarpone.
  • Rozprowadzamy zasmażkę śmietaną wymieszaną z winem lub wodą i dodajemy przyprawy. Podgrzewamy mocno całość, dokładnie mieszając i rozcierając ewentualne grudki. Nie zagotowujemy!
  • Królika serwujemy na półmisku, z dodatkiem pieczonych warzyw i sosem przelanym do sosjerki.

Uwagi

Jeśli królik przypiekałby się zbyt mocno, można przykryć go folią aluminiową i odkryć dopiero pod koniec pieczenia.
Królika, obłożonego masłem i zalanego zalewą, można zamknąć w rękawie do pieczenia i tak upiec.
Przydatne poradniki:
  1. Zasmażka - jak zrobić

Wartości odżywcze

Serving: 250g | Kalorie: 462kcal | Carbohydrates: 8g | Białko: 37g | Fat: 24g | Tłuszcze nasycone: 13g | Cholesterol: 187mg | Sód: 569mg | Potas: 784mg | Cukier: 2g | Witamina A: 470IU | Witamina C: 2.4mg | Wapń: 96mg | Żelazo: 6.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!