Servings: 2 osoby
Składniki
Kurczak
- 1 pierś z kurczaka pojedyncza, pokrojona w długie paski o szerokości ok. 1,5 cm
- 1 żółtko lekko roztrzepane
- ½ łyżki wody
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka wódki może być zwykła albo cytrynowa
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej + dodatkowo 3 łyżki (do panierowania kurczaka)
- 1 łyżka mąki pszennej lub kukurydzianej
Dodatkowo
- olej do głębokiego smażenia
- kilka liści kapusty pekińskiej
- kilka plasterków cytryny do dekoracji
- cebulka dymka lub papryczka chili do posypania
Sos cytrynowy
- 5 łyżek soku z cytryny
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka wódki
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Instrukcje
Przygotowanie kurczaka
- Kurczaka polewam marynatą przygotowaną z żółtka, wody, sosu sojowego, wódki i skrobi kukurydzianej. Odstawiam na 10 minut.
- Na talerzu łączę mąki do panierki: kukurydzianą i pszenną. Obtaczam wszystkie kawałki kurczaka i smażę w woku, na dobrze rozgrzanym oleju, na jasnozłoty kolor (nie można usmażyć zbyt mocno!).
- Osuszam usmażone kawałki na papierowym ręczniku i odstawiam.
Przygotowanie sosu cytrynowego
- W małym rondelku lub na patelni łączę sok, wodę, cukier i wódkę. Zagotowuję, zmniejszam ogień do minimum i czekam aż do rozpuszczenia cukru.
- Dodaję skrobię kukurydzianą (najlepiej jest rozmieszać ją wcześniej w niewielkiej ilości wody; w ten sposób najłatwiej uniknąć grudek mąki w sosie). Gdy sos zgęstnieje, odstawiam.
- Na suchej patelni, w razie potrzeby, podgrzewam wszystkie kawałki kurczaka aż będą chrupiące i złociste. Układam na talerzu, polewam sosem, ozdabiam cebulką dymką lub papryczką chili.
- Dekoruję mięso pokrojoną w paski kapustą pekińską (którą można skropić odrobiną oliwy (np. sezamowej)) i plasterkami cytryny.
Uwagi
Kurczak cytrynowy może zostać podany z dodatkiem ugotowanego ryżu lub makaronu hokkien.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!