Servings: 4 osoby
Calories: 232kcal
Składniki
- 500 g cukinii umyta, sparzona, pokrojona w grubą kostkę lub półksiężyce
- 150 g pieczarek umyte, obrane, pokrojone na plasterki
- 1 papryka surowa lub upieczona, bez gniazd nasiennych; pokrojona w grubą kostkę
- 2 łodygi selera naciowego oczyszczone z łyka, pokrojone na plasterki; opcjonalnie
- 2 marchewki duże; umyte, oskrobane, pokrojone na plasterki
- 1 pietruszka umyta, obrana, pokrojona w półksiężyce
- 3 pomidory dojrzałe, słodkie w smaku; umyte, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
- 1 cebula obrana, pokrojona w półksiężyce lub drobno
- 2 ząbki czosnku drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
- 4 łyżki oleju rzepakowego można zastąpić masłem klarowanym
- 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej lub ostrej papryki
- 1-2 łyżeczki świeżego koperku drobno posiekany
- 2 łyżki natki pietruszki posiekana; do posypania
- sól, pieprz
Instrukcje
- Cebulę i czosnek szklę na oleju, na głębokiej patelni lub w większym garnku.
- Dodaję pieczarki, podduszam, następnie smażę na niedużym ogniu, do miękkości.
- Dodaję seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, surową paprykę i pomidory i podsypuję odrobiną soli. Duszę pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez ok. 10 minut.
- Dodaję cukinię, pieczoną paprykę i przyprawy oraz koperek, duszę jeszcze przez 5-10 minut.
- Przelewam leczo do talerzy i serwuję z dodatkiem natki pietruszki.
Uwagi
- Zamiast koperku można wykorzystać 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich.
- Jak pokroić cebulę
- Pomidory można zastąpić 300 ml passaty pomidorowej.
- Połowę cukinii można zastąpić bakłażanem. Ekstra smak!
Wartości odżywcze
Serving: 300g | Kalorie: 232kcal | Carbohydrates: 22g | Białko: 5g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 115mg | Potas: 1084mg | Fiber: 6g | Cukier: 12g | Witamina A: 10820IU | Witamina C: 85.7mg | Wapń: 74mg | Żelazo: 1.6mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!