Makaron z kalafiorem

Przepis na makaron z kalafiorem, bez mięsa i opcjonalnie bez nabiału. Pyszny i prosty do zrobienia, łatwy obiad.

Czas przygotowania: 10

Czas gotowania: 25

Łączny czas: 35

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: makaron z kalafiorem

Servings:

Calories: 719kcal

300 g makaronu
1 kg kalafiora tylko różyczki, bez grubych trzonków
1 cebula duża; drobno pokrojona
2-4 ząbki czosnku drobno posiekany lub pokrojony w cienkie plasterki
½ cytryny wyciśnięty sok i starta na tarce o drobnych oczkach skórka; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem
1 szklanka śmietanki kremówki można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym
3 łyżki oliwy extra vergine o niskiej kwasowości
½ łyżeczki mieszanki przypraw curry
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej starta na tarce o drobnych oczkach
¼ łyżeczki cynamonu
1 szczypta chili
4 łyżki tymianku świeży, listki oskubane z łodyżek
50 g parmezanu lub pecorino opcjonalnie; starty na tarce o drobnych oczkach; można zastąpić migdałami w płatkach delikatnie uprażonymi na suchej patelni
sól, pieprz

Kalafior opcjonalnie blanszuję we wrzątku przez 1 minutę i odcedzam na sicie. Można też wykorzystać surowy.
Na niedużym ogniu szklę cebulę z czosnkiem na oliwie, posypując je niewielką ilością soli.
Dodaję śmietankę i kalafior. Zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień do minimum, przykrywam patelnię i gotuję przez 4 minuty.
Dodaję skórkę z cytryny oraz przyprawy. Mieszam i gotuję jeszcze przez 1 minutę.
Zdejmuję z ognia, dodaję sok z cytryny i mieszam całość.
W czasie gdy sos się gotuje, w osobnym garnku gotuję makaron „al dente”, czyli lekko twardy.
Przekładam odcedzony makaron na patelnię z sosem i mieszam. Nakładam do talerzy i dekoruję pieprzem oraz tymiankiem.
Opcjonalnie posypuję każdą porcję parmezanem/migdałami. Serwuję.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!