Servings: 3
Calories: 610kcal
Składniki
- 750 g marchewki lub batatów obrane, pocięte w spiralizerze
- 2 pomidory pokrojone w „ósemki”, bez zielonych szypułek
- 2 garście jarmużu duże; bez grubych łodyżek; posiekany w niezbyt grube paski; można zastąpić szpinakiem
- 1 cebula duża; drobno pokrojona
- 2-3 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
- 1 szklanka śmietanki kremówki można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym z puszki
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
- 1 szklanka listków bazylii posiekane; połowę przeznaczoną do dekoracji można zastąpić szczypiorkiem
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 2 łyżki migdałów lub nerkowców grubo posiekane; lekko uprażone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce
- sól, pieprz
Instrukcje
- Marchewkę można wykorzystać do tego dania surową lub blanszować przez 1 minutę. Batat koniecznie trzeba ugotować do sprężystości.
- Czosnek szklę na oliwie, następnie odcedzam z patelni, zostawiając oliwę.
- Cebulę szklę na oliwie razem z czosnkiem, delikatnie doprawiając solą. Zmniejszam ogień do minimum i powoli karmelizuję przez kilkanaście minut. Zdejmuję z patelni.
- Na pozostałym oleju podsmażam chwilę jarmuż, następnie przykrywam i duszę przez 1-2 minuty.
- Dolewam śmietankę i doprawiam solą i pieprzem. Zagotowuję, zmniejszam ogień do średniego. Odparowuję do lekkiego zgęstnienia, dodając w ostatniej minucie połowę bazylii. Doprawiam sokiem z cytryny.
- Makaron nakładam do talerzy i polewam sosem z dodatkiem jarmużu. Dekoruję pozostałą bazylią, cebulą z czosnkiem, orzechami i parmezanem.
Uwagi
Wartości odżywcze
Serving: 350g | Kalorie: 610kcal | Carbohydrates: 37g | Białko: 10g | Fat: 49g | Tłuszcze nasycone: 21g | Cholesterol: 114mg | Sód: 358mg | Potas: 1238mg | Fiber: 9g | Cukier: 15g | Witamina A: 46015IU | Witamina C: 57.2mg | Wapń: 293mg | Żelazo: 2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!