Makaron ze szpinakiem

Makaron ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi w śmietankowym sosie. Pyszne tagliatelle ze szpinakiem i czosnkiem oraz parmezanem.

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Słowo kluczowe: makaron ze szpinakiem

400 g makaronu tagliatelle
400 g świeżego szpinaku około; 1 mała reklamówka; umyty, osuszony, sparzone wrzątkiem, odciśnięty
1 cebula opcjonalnie; mała; drobno posiekana
3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
250 ml śmietanki kremówki lub creme fraiche; może być delikatnie ubita; śmietankę można zastąpić 100 g serka mascarpone
100 g orzechów piniowych
50 g parmezanu utarty na tarce o drobnych oczkach
50 g masła ¼ kostki
oliwa z oliwek
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Orzechy piniowe prażymy na suchej, teflonowej lub ceramicznej patelni.
Szklimy cebulę i czosnek na złocisty kolor na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Przekładamy na talerzyk lub do miseczki.
Szpinak wrzucamy na patelnię i odparowujemy, aż znacznie zmniejszy swoją objętość i ściemnieje.
Dodajemy do szpinaku masło i dusimy całość.
Do uduszonego szpinaku dodajemy cebulę i czosnek i wlewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż całość zgęstnieje.
Dosypujemy przyprawy i utarty ser, dokładnie mieszamy.
W czasie gdy sos gotuje się na patelni, w osobnym garnku, w osolonej wodzie, al dente, gotujemy makaron.
Odcedzony makaron dodajemy do szpinaku, mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu.
Podajemy gorący makaron, posypujemy uprażonymi orzechami i opcjonalnie, dodatkową ilością tartego parmezanu.