Servings: 1 forma o wymiarach ok. 25 x 35 cm
Calories: 368kcal
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki krupczatki
- 200 g masła 1 kostka
- 100 g cukru-pudru
- 3 żółtka ugotowane na twardo
- skórka starta z ½ cytryny
Bakalie
- 100 g skórki pomarańczowej kandyzowana
- 50 g daktyli pokrojone w cienkie paski
- 50 g suszonych moreli pokrojone w cienkie paski
- 50 g rodzynek lub żurawiny sparzone, odcedzone
- 50 g migdałów w płatkach lub wiórków kokosowych
- 50 g orzechów włoskich lub nerkowców sparzone, obrane, pokruszone
Polewa
- 1 żółtko ze sparzonego wrzątkiem jajka
- 1 jajko sparzone wrzątkiem
- 50-70 g cukru-pudru
- 75 g masła
- 30 g bułki tartej
- sok z ½ cytryny
- miąższ z laski waniliowej opcjonalnie
Dodatkowo
- 1 słoiczek dżemu o lekko kwaskowym smaku ok. 200 g; np. pomarańczowy, jabłkowo-rabarbarowy, truskawkowo-rabarbarowy
Instrukcje
Zagniatanie ciasta
- W dużej misce siekamy mąkę z masłem.
- Dodajemy cukier, startą skórkę z cytryny i utarte na sicie żółtka.
- Zagniatamy ciasto. Potrzeba do tego sporo siły, ponieważ w cieście nie ma białek. Po ok. 10 minutach ugniatania otrzymamy kulę kruchego ciasta, którą odstawiamy na ok. 20 minut w chłodne miejsce.
Przygotowanie polewy
- W małym rondelku topimy masło (uważamy, żeby się za mocno nie zagrzało). Żółtko i jajko ucieramy z cukrem na pulchną masę za pomocą miksera.
- Dodajemy sok z cytryny i miąższ z laski wanilii.
- Dodajemy stopione masło, bułkę tartą i płatki migdałów, ponownie miksujemy.
Pieczenie kruchego spodu
- Układamy ciasto na blaszce nasmarowanej masłem i posypanej kaszą manną, następnie pieczemy (sam spód, bez bakalii, bez polewy) na złoty kolor (przez ok. 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
Nakładanie dżemu
- Wystudzone ciasto (powinno wyjść dość suche i mocno kruche) smarujemy dżemem (u mnie na każdej połówce znalazł się dżem o innym smaku).
Zapiekanie ciasta z bakaliami i polewą
- W misce mieszamy wszystkie przygotowane bakalie, następnie wykładamy je na ciasto i zalewamy polewą. Wstawiamy jeszcze raz do nagrzanego do 180 °C piekarnika i zapiekamy przez ok. 15 minut, aż polewa delikatnie się zetnie (właściwej konsystencji nabierze dopiero po ostudzeniu).
- Studzimy ciasto w chłodnym miejscu i kroimy w kwadraty. Najlepiej będzie smakować na drugi dzień, kiedy mocno „przejdzie” cytrynowym aromatem.
Film
Uwagi
- Jak zrobić kruche ciasto
- Jak wyparzyć jajko
Wartości odżywcze
Kalorie: 368kcal | Carbohydrates: 45g | Białko: 5g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 9g | Cholesterol: 96mg | Sód: 157mg | Potas: 149mg | Fiber: 2g | Cukier: 27g | Witamina A: 635IU | Witamina C: 0.6mg | Wapń: 38mg | Żelazo: 1.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!