Cofnij
–+ forma 24×35 cm

Mazurek królewski

Mazurek królewski wyjątkowo elegancki i wyszukany mazurek wielkanocny z jabłkami, masą makową, warstwą orzechową i polewą z czekolady. To przepis na najlepszy mazurek na Wielkanoc.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 35 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Chłodzenie: 2 godziny
Łączny czas: 55 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: mazurek królewski
Servings: 1 forma 24×35 cm
Calories: 380kcal
Author: Potrawy prezenterskie na Thermomix - 1998

Składniki

Spód

  • 250 g mąki krupczatki 1,5 szklanki
  • 150 g masła ¾ kostki; miękkie, o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli

Warstwa jabłkowa

  • ½ szklanki cukru
  • 1 kg jabłek obrane, utarte na tarce o grubych oczkach
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Warstwa makowa

  • 250 g maku poprzedniego dnia zalany wrzątkiem i odstawiony na noc, następnie dobrze odciśnięty
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ⅔ szklanki cukru
  • 200 ml mleka
  • 3 łyżki masła miękkie, o temperaturze pokojowej
  • 2 jajka
  • 100 g rodzynek
  • 100 g innych bakalii np. orzechy laskowe, migdały, daktyle, suszony ananas lub papaja, skórka z pomarańczy; posiekane

Warstwa orzechowa

  • 150 g orzechów włoskich
  • ⅔ szklanki cukru
  • 125 ml mleka
  • 200 g masła 1 kostka
  • 1 łyżka spirytusu

Polewa czekoladowa

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła ½ kostki

Instrukcje

Kruchy spód

  • Wszystkie składniki na spód zagniatamy ręcznie w misce lub ucieramy za pomocą miksera (końcówki świderki).
  • Wykładamy ciasto na dnie blaszki wyłożonej po brzegi papierem do pieczenia.
  • Pieczemy spód 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Wyjdzie nam twardy, suchy placek, który odstawiamy do wystudzenia.

Warstwa jabłkowa

  • Jabłka mieszamy w garnku z cukrem i przesmażamy na średnim ogniu, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy galaretkę rozpuszczoną w 100 ml gorącej wody.
  • Masę jabłkową odstawiamy do ostygnięcia. Schłodzoną (ale nie całkowicie zimną!) wykładamy na zimny placek ułożony w blaszce i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Warstwa makowa

  • Mak mielimy w maszynce do mięsa (zakładamy końcówkę o najdrobniejszych oczkach) lub ucieramy w blenderze.
  • Dodajemy do maku pozostałe składniki oprócz bakalii i w garnku lub na patelni gotujemy przez ok. 8 minut, cały czas mieszając.
  • Dodajemy wszystkie bakalie (oprócz orzechów włoskich, które są składnikiem masy orzechowej) i mieszamy.
  • Ciepłą masę (która bardzo szybko zastyga!) wykładamy na warstwę jabłek na cieście. Odstawiamy do wystudzenia.

Warstwa orzechowa

  • Zmielone orzechy, mleko, i cukier gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając.
  • Dodajemy do orzechów masło, łyżkę spirytusu i mieszamy.
  • Powinna wyjść nam niegęsta masa, którą wylewamy na masę makową. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Polewa czekoladowa

  • Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  • Polewę czekoladową wylewamy na schłodzoną masę orzechową i wstawiamy ciasto w chłodne miejsce.

Uwagi

  1. Polewa czekoladowa - jak zrobić
  2. Kruche ciasto - różne przepisy
  3. Bakalie do ciasta - jak przygotować
  4. Masa makowa - jak przygotować

Wartości odżywcze

Serving: 125g | Kalorie: 380kcal | Carbohydrates: 27.29g | Białko: 0.42g | Fat: 28.29g | Tłuszcze nasycone: 12g | Cholesterol: 62.5mg | Sód: 176.54mg | Potas: 267.96mg | Fiber: 4.792g | Cukier: 10.17g | Witamina A: 546IU | Witamina C: 2.3mg | Wapń: 193.4mg | Żelazo: 2.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!