Cofnij
–+ foremka kwadratowa o boku 23 cm

Mazurek z czekoladą

Elegancki mazurek z czekoladą na Wielkanoc czyli przepis na mazurek z czekoladą na kruchym cieście czekoladowym, przełożony kremem czekoladowym z mascarpone lub budyniowym i polany polewą z czekolady. Pięknie udekorowany morelami, kremem i miętą.
Print Recipe Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 3 godziny 50 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: mazurek z czekoladą, mazurek z czekolady, mazurek z kremem czekoladowym, mazurek z kremem z czekolady
Servings: 1 foremka kwadratowa o boku 23 cm
Calories: 458.1kcal
Author: Dorota Kamińska

Ingredients

Do przełożenia

  • krem czekoladowy z mascarpone lub krem czekoladowy budyniowy krem z mascarpone: 500 g mascarpone + 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej; krem czekoladowy budyniowy: budyń czekoladowy ugotowany na 500 ml mleka i 200 g (1 kostki masła; ⅓ kremu odkładamy do dekoracji)

Polewa czekoladowa

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 25 g masła lub mleka/śmietanki kremówki

Do dekoracji

  • suszone morele 16 sztuk
  • świeża mięta

Kruchy spód

  • 2¼ szklanki mąki krupczatki, tortowej lub razowej można zastąpić mąką bezglutenową
  • ¼ szklanki gorzkiego kakao
  • 200 g masła 1 kostka; schłodzone w lodówce
  • 3 żółtka lub ⅓ szklanki zimnej wody
  • ¼ szklanki cukru-pudru lub zwykłego cukru

Instructions

Pieczenie kruchego ciasta

  • Masło siekamy w misce z mąką za pomocą specjalnego siekacza lub drewnianej łopatki.
  • Dodajemy cukier puder i żółtka i szybko zagniatamy kulę ciasta (powinno jak najkrócej mieć kontakt z ciepłem dłoni). Zamiast ręcznego wyrabiania można wymieszać składniki za pomocą miksera z końcówkami świderkami.
  • Wylepiamy ciastem dno foremki wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Gęsto nakłuwamy ciasto widelcem (dzięki temu nie będą się pod nim tworzyć bąble powietrza).
  • Wstawiamy foremkę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 220 °C i pieczemy przez ok. 20 minut.
  • Upieczone ciasto studzimy w foremce, na kratce (żeby od spodu do foremki miało dostęp powietrze).

Nakładanie kremu

  • Przygotowujemy krem z mascarpone i czekolady lub krem budyniowy czekoladowy i ⅔ rozsmarowujemy na wystudzonym cieście, wyrównując dokładnie powierzchnię kremu za pomocą łyżki lub łopatki.

Dekorowanie

  • Na krem wylewamy delikatnie przestudzoną, ale wciąż płynną polewę przygotowaną z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem lub mlekiem/śmietanką. Odstawiamy ciasto do schłodzenia do lodówki na ok. 30 minut.
  • Na stężałej polewie układamy suszone morele i świeżą miętę.
  • Dekorujemy morele pozostałym kremem za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego.
  • Odstawiamy mazurek z czekoladą do schłodzenia w lodówce na ok. 1,5 godziny.

Notes

Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić kruche ciasto
  2. Jak zrobić krem czekoladowy lub krem czekoladowy budyniowy
  3. Polewa czekoladowa - przepisy na różne polewy

Nutrition

Serving: 130g | Kalorie: 458.1kcal | Carbohydrates: 30.38g | Białko: 6.63g | Fat: 34.75g | Tłuszcze nasycone: 21g | Cholesterol: 98.63mg | Sód: 124.38mg | Potas: 272.94mg | Fiber: 3.5g | Cukier: 10.69g | Witamina A: 1133.5IU | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 73.6mg | Żelazo: 3.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!