Servings: 16 osób
Calories: 481kcal
Składniki
- 250 g ciasta francuskiego wyjęte z lodówki na 20-30 minut przed pieczeniem; można zastąpić ciastem półkruchym (500 g)
- krem budyniowy budyń ugotowany z 1 l mleka, 6 łyżek mąki pszennej, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 4-6 łyżek cukru i 2 łyżek ekstraktu z wanilii, po wystudzeniu zmiksowany z 400 g (2 kostkami) masła o temperaturze pokojowej; można zastąpić go kremem z bitej śmietany ubitej z 1 l kremówki
- cukier-puder do dekoracji
Instrukcje
- Ciasto francuskie wałkujemy bardzo cienko, na grubość ok. 2-3 mm i układamy na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto półkruche można wałkować nieco grubiej: 3-5 mm.
- Ciasto ułożone na jednej z blaszek dzielimy nożem na 12-16 równych porcji i odsuwamy poszczególne kawałki od siebie. Ciasto na drugiej blaszce pozostawiamy w całości.
- Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 220 °C (góra+dół) lub 200 °C (termoobieg) i pieczemy przez ok. 20 minut. Na cieście francuskim w czasie pieczenia mogą powstawać wysokie garby, które najlepiej dziurawić na bieżąco widelcem, otwierając piekarnik i przekłuwając je.
- Ciasto o złocistym kolorze wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
- Na wystudzony spód wykładamy krem budyniowy.
- Przykrywamy krem drugą (porcjowaną) połową ciasta i odstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny do stężenia.
- Napoleonka to ciasto, które po schłodzeniu i stężeniu kremu wystarczy udekorować przesianym przez sitko cukrem pudrem, a następnie pokroić.
Film
Uwagi
- Jak zrobić ciasto półkruche
- Jak zrobić ciasto francuskie
- Jak ugotować gęsty budyń na krem
- Jak zrobić krem budyniowy
- Jak zrobić krem z bitej śmietany
- Jak zrobić krem z piany z białek (jak do ptysi)
Wartości odżywcze
Serving: 100g | Kalorie: 481kcal | Carbohydrates: 71g | Białko: 1g | Fat: 21g | Tłuszcze nasycone: 4g | Sód: 211mg | Potas: 41mg | Cukier: 60g | Wapń: 4mg | Żelazo: 0.6mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!